venerdì 16 settembre 2011

Risotto ai Porri con coulis di Zucca

Ecco un piatto già quasi autunnale....complice una bella zucca gialla che sembrava dirmi "Prendimi!" dal verduriere!
Per questa ricetta ho usato l'ottimo riso Arborio La Pila.
L'Arborio ha un chicco grosso e lucido, con tenuta alla cottura ed assorbimento dei condimenti leggermente inferiore al Vialone Nano e al Carnaroli; è il più noto riso italiano per risotti, insalate di riso e minestre. Inoltre il riso LA PILA Arborio, coltivato in acque sorgive, è curato dal seme alla confezione ed è un prodotto con rintracciabilità di filiera controllata e garantita.
Ingredienti (per 4 persone golose)
500 gr di riso Arborio
un porro
200 ml di vino bianco
700-800 ml di brodo vegetale
50 gr di pecorino non troppo stagionato
Per il coulis:
400 gr di zucca
uno scalogno
curry q.b.
olio EV , sale, pepe

Tagliare a rondelle il porro, soffriggerlo in una pentola con un pò d'olio EV, aggiungere il riso, rimestando per pochi secondi e aggiungere il vino.
Lasciarlo evaporare ,aggiungere il brodo, e portare il riso a cottura, dopodichè mantecarlo con il formaggio grattugiato.
Nel frattempo pulire la zucca, tagliarla a tocchetti e stufarla in padella con lo scalogno fatto appassire in un pò d'olio EV, aggiungendo un paio di cucchiai d'acqua.
Quando è tenera frullarla con 3 cucchiai d'olio e il curry.
Servire il riso formando delle porzioni con un Coppapasta e versandovi sopra il coulis di Zucca caldo

7 commenti:

  1. E' vero sa già un pò d'autunno, ma con le temperature delle nostre parti in questo matto settembre (vero Carla?!) a me fa piacere riuscire ad intravedere l'autunno! Un abbraccio e un sorriso! Felice fine settimana! Ciao ^__^ Any

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  2. sei una vera artista..volevo iscrivermi al tuo blog di cucina.. ma non appare il link così per il momento mi sono iscritta solo di la un bacio simmy

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  3. hai già cucinato la zucca?
    mio papà me ne ha portata una giusto due giorni fa...non vedo l'ora di cucinarla, mi piace tantissimo!

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  4. Buonissimo! Anch'io sto comprando la zucca che è buona e versatile. Baci, Laura

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