lunedì 19 dicembre 2011

I Biscotti Natalizi di Vera

Questa ricetta non è farina del mio sacco, in quanto questi biscottini ce li regala tutti gli anni a Natale la nostra amica Vera.
Quest'anno li abbiamo preparati insieme, ecco la ricetta:
ingredienti:
un kg di farina
3 hg di zucchero
4 uova
3 etti di burro
2 bustine di lievito.
Per il ripieno:
marmellata di fichi
mandorle tritate q.b.
Montare a crema il burro e lo zucchero, aggiungere le uova , la farina setacciata e il lievito.
Ricavare delle formine rotonde con gli stampini da biscotti, mettervi sopra la marmellata mescolata con le mandorle e decorare ogni formina con una striscia di pasta (abbiamo usato una rotella dentellata.
Cuocere a 180° per una ventina di minuti (a seconda del forno)
Decorare con confettini colorati....e Buon Natale!

sabato 17 dicembre 2011

Crepes integrali alle mele con Gelatina di Cotogne

Ingredienti
100 gr di farina integrale
250 ml di latte di soia alla vaniglia
2 uova
3 mele
2 cucchiai di miele
4 cucchiai di Gelatina di Mele cotogne SiGi
un pizzico di sale
zucchero, cannella e burro (o margarina) q.b.
Preparazione:
Tagliare le mele a tocchetti  piccoli e farle saltare in padella con il burro e la cannella.
Quando sono tenere toglierle dal fuoco e aggiungere il miele e la gelatina.
Nel frattempo preparare le crepes:
Sgusciare le uova in una terrina, unirvi una presa di sale e sbatterle con una frusta, in un altro recipiente mettervi la farina e diluirla con il latte, in modo da ottenere un composto abbastanza liquido.
Unire al composto le uova sbattute e lavorare il tutto in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
Lasciare riposare la pastella coperta da una pellicola trasparente per 15 - 20 minuti.
Ungere con pochissimo burro una padella di 20 -24 cm di diametro, farla scaldare ed aggiungervi la pastella poca per volta, in modo che formi un velo sottile.
Far rassodare e dorare la crepe, voltarla dall'altra parte e trasferirla su un piatto, impilandovi poi le altre.
Mettere un pò del composto di mele in ogni crepe, piegarle ed allinearle in una pirofila, spolverizzarle di zucchero e passarle in forno per pochi minuti per farle caramellare.
Servire calde o tiepide.

domenica 11 dicembre 2011

Kubi di Kakao al mandarino

Ho mangiato un dolce delizioso qui a Torino al ristorante Birilli che si chiamava proprio così, Kubo di Kacao.
Ho tentato invano di farmi dare la ricetta e ieri, per divertirmi ho provato a riprodurlo. ma con qualche aggiunta e cambiamento, così che è venuta fuori una cosa diversa, ma ugualmente deliziosa!
Le dosi sono "casalinghe":
un bicchiere di farina
un bicchiere di zucchero
4 uova intere
una bustina di lievito
100 gr di burro
due cucchiai di cacao amaro
un cucchiaio di Aroma Spumadoro
Cremosa di Bacco al mandarino per farcire
cioccolato fondente per la copertura
un pò di scorza d'arancia
Sbattete uova e zucchero e aggiungete farina, burro, l'aroma, il cacao e il lievito, sbattendo con le fruste elettriche.
Versate il composto in una teglia quadrata o rettangolare e cuocete a 180° per circa 30 minuti, quindi sfornate il dolce e fatelo raffreddare.
Ora tagliate il dolce in tanti quadrati che taglierete a metà, io li ho farciti con le crema al mandarino e poi con la siringa ho decorato i bordi.
Per la copertura ho fuso a bagnomaria del cioccolato fondente e l'ho spalmato sui cubetti.
Per decorare ho usato delle scorzette d'arancia fatte caramellare con un cucchiaio di zucchero e un pò d'acqua.
Il risultato è stato apprezzatissimo!
Un grazie inoltre al Molino Chiavazza che mi ha mandato tanti bei prodotti per aver vinto il concorso di Halloween con la mia Pumpkin Pie
E inoltre....
con questa ricetta partecipo al contest sulle monoporzioni di Gianni

giovedì 8 dicembre 2011

Dolcetti speziati alle Arance amare

Sempre in tema di dolcetti, questi sono davvero deliziosi , facili e l'aroma di spezie dà loro una connotazione natalizia.
Ingredienti:
Farina  autolievitante 300 gr
zucchero 200 gr
burro 100 gr
2 uova intere
3/4 di  bicchiere di latte di soja alla vaniglia
un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
un cucchiaio di spezie (cannella, zenzero e noce moscata)
 confettura di Arance amare  Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere gli altri ingredienti, sempre mescolando con le fruste elettriche.
Versare il composto negli stampini per Muffin, io ho inaugurato quello  KeraMia della Guardini antiaderente con le particelle di ceramica ( che mi piace un sacco, perchè non devo imburrare e infarinare e poi è facile da pulire).
Quindi versare in ogni stampino un cucchiaio di confettura (lo troverete poi dentro il dolce)
Cuocere a 180° per una ventina di minuti.
Sformare e cospargere di zucchero a velo.

lunedì 5 dicembre 2011

Tronchetto di Natale con Nocciolata

Un altro dolce natalizio! Il Tronchetto o Buche de Noel è un tipico dolce della tradizione francese che non mi ero mai azzardata a preparare, ma devo dire che è venuto buonissimo! Come ripieno ho voluto usare la Nocciolata , prodotta con nocciole e materie prime rigorosamente biologiche.
Ingredienti:
4 uova intere
150 gr di zucchero
150 gr di farina
100 gr di burro
mezzo bicchiere di latte
una bustina di lievito
100 gr di cioccolata fondente Mirco della Vecchia
Nocciolata Rigoni di Asiago
Zucchero a velo
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il burro fuso, il latte e il lievito.
Sulla una teglia rettangolare ricoperta da un foglio di carta forno fare colare l'impasto in modo che la ricopra tutta e metterla nel forno già caldo a 180° per circa 10 minuti..
Tirare fuori la teglia e ricoprirla con un canovaccio umido cosparso di zucchero. Capovolgerla e arrotolare l'impasto con l'aiuto del canovaccio. Farlo riposare 10 minuti.
Srotolare il rotolo, togliere la carta forno e spalmare il dolce con la Nocciolata, poi riarrotolarlo e metterlo su un piatto.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagno maria e ricoprirvi il rotolo formando dei solchi irregolari con una forchetta, in modo da simulare la corteccia di un albero.
Tagliare in modo netto l'inizio e la fine del rotolo in modo che si veda bene il ripieno.
Quando il cioccolato si è raffreddato far cadere sul tronchetto una "nevicata" di zucchero a velo.

venerdì 2 dicembre 2011

Pandispezie natalizio

Questa ricetta è stata pubblicata sul numero di Dicembre della rivista BEAUTIFUL! una rivista davvero carina che mi ha ,fra l'altro ,fatto l'onore di pubblicare un servizio fotografico sulla mia casa che se volete potete vedere qui sul numero di novembre!
Ecco allora la mia ricetta per il Natale:

Pandispezie natalizio

Ingredienti:
120 gr di burro morbido
300 gr di miele
300 gr di farina
una bustina di lievito
50 gr di zucchero di canna
un uovo sbattuto
un pizzico di sale
uno-due cucchiai di latte (se necessario)
un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio o liquore all’arancia
2 cucchiai di questo mix di spezie:
cannella
anice
zenzero
chiodi di garofano macinati
noce moscata
vaniglia
(si mette un pò di queste spezie in parti uguali, in un contenitore e se ne usano 2 cucchiai da minestra)
PREPARAZIONE:
mescolare in una ciotola capiente prima gli ingredienti liquidi, poi quelli in polvere e mescolare bene con le fruste elettriche.
riempire uno stampo natalizio in silicone o in carta alluminio (come questo IKEA) imburrato e infarinato e cuocere 40-50 minuti in forno a 180°
I tempi di cottura possono variare, vedere se uno stecchino esce asciutto:
Far raffreddare il dolce e decorarlo a piacere.
Qui ho usato una crema al burro così ottenuta:
100 gr di burro ammorbidito
60 gr di zucchero a velo
un tuorlo
colorante alimentare verde q.b.
Ho completato poi con confettini, ciliegie candite, ecc.
Con questa ricetta partecipo al contest  di Panna,Cioccolato e Fantasia

giovedì 1 dicembre 2011

Biscottini di pasta frolla al té Matcha

Questi biscottini sono molto graziosi e sono l'ideale accompagnamento per una tazza di té o caffé ed anche una soluzione per un regalino natalizio!
Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
due tuorli
un pizzico di sale
un cucchiaio di té Matcha  I Gusti Vegetali
Preparazione: impastare la farina setacciata con il té,lo zucchero, il sale e il burro. Legare con i tuorli e fare riposare l'impasto in frigorifero
Stendere l'impasto sul tavolo infarinato leggermente e ritagliarlo con gli stampini.
Cuocere in forno a 180° per 15 - 20 minuti.