lunedì 19 dicembre 2011

I Biscotti Natalizi di Vera

Questa ricetta non è farina del mio sacco, in quanto questi biscottini ce li regala tutti gli anni a Natale la nostra amica Vera.
Quest'anno li abbiamo preparati insieme, ecco la ricetta:
ingredienti:
un kg di farina
3 hg di zucchero
4 uova
3 etti di burro
2 bustine di lievito.
Per il ripieno:
marmellata di fichi
mandorle tritate q.b.
Montare a crema il burro e lo zucchero, aggiungere le uova , la farina setacciata e il lievito.
Ricavare delle formine rotonde con gli stampini da biscotti, mettervi sopra la marmellata mescolata con le mandorle e decorare ogni formina con una striscia di pasta (abbiamo usato una rotella dentellata.
Cuocere a 180° per una ventina di minuti (a seconda del forno)
Decorare con confettini colorati....e Buon Natale!

sabato 17 dicembre 2011

Crepes integrali alle mele con Gelatina di Cotogne

Ingredienti
100 gr di farina integrale
250 ml di latte di soia alla vaniglia
2 uova
3 mele
2 cucchiai di miele
4 cucchiai di Gelatina di Mele cotogne SiGi
un pizzico di sale
zucchero, cannella e burro (o margarina) q.b.
Preparazione:
Tagliare le mele a tocchetti  piccoli e farle saltare in padella con il burro e la cannella.
Quando sono tenere toglierle dal fuoco e aggiungere il miele e la gelatina.
Nel frattempo preparare le crepes:
Sgusciare le uova in una terrina, unirvi una presa di sale e sbatterle con una frusta, in un altro recipiente mettervi la farina e diluirla con il latte, in modo da ottenere un composto abbastanza liquido.
Unire al composto le uova sbattute e lavorare il tutto in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
Lasciare riposare la pastella coperta da una pellicola trasparente per 15 - 20 minuti.
Ungere con pochissimo burro una padella di 20 -24 cm di diametro, farla scaldare ed aggiungervi la pastella poca per volta, in modo che formi un velo sottile.
Far rassodare e dorare la crepe, voltarla dall'altra parte e trasferirla su un piatto, impilandovi poi le altre.
Mettere un pò del composto di mele in ogni crepe, piegarle ed allinearle in una pirofila, spolverizzarle di zucchero e passarle in forno per pochi minuti per farle caramellare.
Servire calde o tiepide.

domenica 11 dicembre 2011

Kubi di Kakao al mandarino

Ho mangiato un dolce delizioso qui a Torino al ristorante Birilli che si chiamava proprio così, Kubo di Kacao.
Ho tentato invano di farmi dare la ricetta e ieri, per divertirmi ho provato a riprodurlo. ma con qualche aggiunta e cambiamento, così che è venuta fuori una cosa diversa, ma ugualmente deliziosa!
Le dosi sono "casalinghe":
un bicchiere di farina
un bicchiere di zucchero
4 uova intere
una bustina di lievito
100 gr di burro
due cucchiai di cacao amaro
un cucchiaio di Aroma Spumadoro
Cremosa di Bacco al mandarino per farcire
cioccolato fondente per la copertura
un pò di scorza d'arancia
Sbattete uova e zucchero e aggiungete farina, burro, l'aroma, il cacao e il lievito, sbattendo con le fruste elettriche.
Versate il composto in una teglia quadrata o rettangolare e cuocete a 180° per circa 30 minuti, quindi sfornate il dolce e fatelo raffreddare.
Ora tagliate il dolce in tanti quadrati che taglierete a metà, io li ho farciti con le crema al mandarino e poi con la siringa ho decorato i bordi.
Per la copertura ho fuso a bagnomaria del cioccolato fondente e l'ho spalmato sui cubetti.
Per decorare ho usato delle scorzette d'arancia fatte caramellare con un cucchiaio di zucchero e un pò d'acqua.
Il risultato è stato apprezzatissimo!
Un grazie inoltre al Molino Chiavazza che mi ha mandato tanti bei prodotti per aver vinto il concorso di Halloween con la mia Pumpkin Pie
E inoltre....
con questa ricetta partecipo al contest sulle monoporzioni di Gianni

giovedì 8 dicembre 2011

Dolcetti speziati alle Arance amare

Sempre in tema di dolcetti, questi sono davvero deliziosi , facili e l'aroma di spezie dà loro una connotazione natalizia.
Ingredienti:
Farina  autolievitante 300 gr
zucchero 200 gr
burro 100 gr
2 uova intere
3/4 di  bicchiere di latte di soja alla vaniglia
un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
un cucchiaio di spezie (cannella, zenzero e noce moscata)
 confettura di Arance amare  Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere gli altri ingredienti, sempre mescolando con le fruste elettriche.
Versare il composto negli stampini per Muffin, io ho inaugurato quello  KeraMia della Guardini antiaderente con le particelle di ceramica ( che mi piace un sacco, perchè non devo imburrare e infarinare e poi è facile da pulire).
Quindi versare in ogni stampino un cucchiaio di confettura (lo troverete poi dentro il dolce)
Cuocere a 180° per una ventina di minuti.
Sformare e cospargere di zucchero a velo.

lunedì 5 dicembre 2011

Tronchetto di Natale con Nocciolata

Un altro dolce natalizio! Il Tronchetto o Buche de Noel è un tipico dolce della tradizione francese che non mi ero mai azzardata a preparare, ma devo dire che è venuto buonissimo! Come ripieno ho voluto usare la Nocciolata , prodotta con nocciole e materie prime rigorosamente biologiche.
Ingredienti:
4 uova intere
150 gr di zucchero
150 gr di farina
100 gr di burro
mezzo bicchiere di latte
una bustina di lievito
100 gr di cioccolata fondente Mirco della Vecchia
Nocciolata Rigoni di Asiago
Zucchero a velo
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il burro fuso, il latte e il lievito.
Sulla una teglia rettangolare ricoperta da un foglio di carta forno fare colare l'impasto in modo che la ricopra tutta e metterla nel forno già caldo a 180° per circa 10 minuti..
Tirare fuori la teglia e ricoprirla con un canovaccio umido cosparso di zucchero. Capovolgerla e arrotolare l'impasto con l'aiuto del canovaccio. Farlo riposare 10 minuti.
Srotolare il rotolo, togliere la carta forno e spalmare il dolce con la Nocciolata, poi riarrotolarlo e metterlo su un piatto.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagno maria e ricoprirvi il rotolo formando dei solchi irregolari con una forchetta, in modo da simulare la corteccia di un albero.
Tagliare in modo netto l'inizio e la fine del rotolo in modo che si veda bene il ripieno.
Quando il cioccolato si è raffreddato far cadere sul tronchetto una "nevicata" di zucchero a velo.

venerdì 2 dicembre 2011

Pandispezie natalizio

Questa ricetta è stata pubblicata sul numero di Dicembre della rivista BEAUTIFUL! una rivista davvero carina che mi ha ,fra l'altro ,fatto l'onore di pubblicare un servizio fotografico sulla mia casa che se volete potete vedere qui sul numero di novembre!
Ecco allora la mia ricetta per il Natale:

Pandispezie natalizio

Ingredienti:
120 gr di burro morbido
300 gr di miele
300 gr di farina
una bustina di lievito
50 gr di zucchero di canna
un uovo sbattuto
un pizzico di sale
uno-due cucchiai di latte (se necessario)
un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio o liquore all’arancia
2 cucchiai di questo mix di spezie:
cannella
anice
zenzero
chiodi di garofano macinati
noce moscata
vaniglia
(si mette un pò di queste spezie in parti uguali, in un contenitore e se ne usano 2 cucchiai da minestra)
PREPARAZIONE:
mescolare in una ciotola capiente prima gli ingredienti liquidi, poi quelli in polvere e mescolare bene con le fruste elettriche.
riempire uno stampo natalizio in silicone o in carta alluminio (come questo IKEA) imburrato e infarinato e cuocere 40-50 minuti in forno a 180°
I tempi di cottura possono variare, vedere se uno stecchino esce asciutto:
Far raffreddare il dolce e decorarlo a piacere.
Qui ho usato una crema al burro così ottenuta:
100 gr di burro ammorbidito
60 gr di zucchero a velo
un tuorlo
colorante alimentare verde q.b.
Ho completato poi con confettini, ciliegie candite, ecc.
Con questa ricetta partecipo al contest  di Panna,Cioccolato e Fantasia

giovedì 1 dicembre 2011

Biscottini di pasta frolla al té Matcha

Questi biscottini sono molto graziosi e sono l'ideale accompagnamento per una tazza di té o caffé ed anche una soluzione per un regalino natalizio!
Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
due tuorli
un pizzico di sale
un cucchiaio di té Matcha  I Gusti Vegetali
Preparazione: impastare la farina setacciata con il té,lo zucchero, il sale e il burro. Legare con i tuorli e fare riposare l'impasto in frigorifero
Stendere l'impasto sul tavolo infarinato leggermente e ritagliarlo con gli stampini.
Cuocere in forno a 180° per 15 - 20 minuti.


martedì 29 novembre 2011

Insolito budino di panettone

Si sta avvicinando il Natale!
Ecco allora un dolce squisito che faceva la mia mamma con il panettone avanzato, ma nulla ci vieta di farlo con un panettone "nuovo"!
Ingredienti:
Mezzo panettone Loison albicocca e zenzero
tre uova
tre cucchiai di zucchero
300 ml di latte
qualche cucchiaio di Marsala
Preparazione:
Tagliare a fette il panettone e disporre le fette in una forma da plum cake, spruzzando ogni strato con il marsala.
Sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungervi il latte a filo, mescolando bene.
Versare il composto nella forma, sopra le fette ed aspettare qualche minuto di modo che si imbibiscano bene.
Mettere la forma in forno caldo a 180°° e cuocere per una mezz'ora, controllando con uno stecchino.




Sformare e gustare tiepido...
Un dolce davvero delizioso,soprattutto se il panettone è da sballo come questo profumatissimo  e particolare!


domenica 27 novembre 2011

Fagottini di pasta sablée con Amarena Fabbri

Questa ricetta l'ho trovata su un libricino che era in vendita dal mio cartolaio.
E' intitolato "Il quaderno dei Biscotti delle feste" ed è presentato come un quadernetto. Ho cambiato solo la quantità di farina( un pò di più) e di burro (un pò di meno). Sono stati molto graditi!!!
Ingredienti:
250 gr di farina
180 gr di burro morbido o margarina
150 gr di zucchero
100 gr di mandorle tritate
2 tuorli
un pizzico di sale
Amarene Fabbri


Impastate velocemente gli ingredienti sino a formare una palla che metterete a riposare in frigo per mezz'ora.
Quindi stendete la pasta e formate dei dischi con un bicchiere.
Ponete al centro di ognuno un'amarena sgocciolata e chiudetelo a metà, pinzando i lati.
Cuocete a 180° gradi per una ventina di minuti e spolverizzateli di zucchero a velo

Piattino e tovaglietta Greengate

venerdì 25 novembre 2011

Caccavella al ragù vegetale

Queste Caccavelle  sono lo scrigno ideale per i sughi più golosi! Infatti quando le ho ricevute ho subito pensato a questo Ragù vegetale che fa mia mamma.
Ecco la ricetta:
Ingredienti:
Una Caccavella  della Fabbrica della Pasta di Gragnano per persona
Sugo (dosi per 4 persone):

2 peperoni
3/4 gambi di sedano
4 zucchine
2 carote
1 melanzana
1/2 porro
1/2 cipolla
una dozzina di champignons
aglio, rosmarino
(altre verdure a piacere)
500 ml di salsa di pomodoro
Panna di soia
Soffriggere cipolla, porro, rosmarino e aglio in poco olio EVO.
Versare le verdure tagliate a cubetti piccoli e cuocere alcuni minuti.
Copreire con la salsa e cuocere le verdure finchè non sono croccanti.
Aggiungere qualche cucchiaio di panna di soia e riempire con il sugo le Caccavelle cotte al dente.

giovedì 24 novembre 2011

STELLE CON CONFETTURA DI GIUGGIOLE

La ricetta di questi biscotti è quella dei classici  occhi di bue, ma non avendo dei tagliabiscotti rotondi, ho optato per queste stelline.
Sono necessarie due forme per biscotti simili, ma di misure diverse, in modo da poter ritagliare una finestrella.
Per farcirli ho usato una confettura mai provata prima: quella di Giuggiole della SiGi , un'azienda di cui ho già parlato e che vuole far riscoprire i prodotti della tradizione marchigiana,
Il Giuggiolo è una pianta che fu importata dagli antichi romani e dai suoi frutti la SiGi produce anche il Giuggiolone, cioè il famoso "Brodo di Giuggiole" (esiste davvero!)  una bevanda a base di vino con tutto il profumo delle Giuggiole mature.
Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di burro o margarina
80 gr di zucchero
un uovo intero
la buccia grattugiata di un limone
un cucchiaino di lievito
confettura di Giuggiole q.b.
zucchero a velo.
Impastare gli ingredienti per la pasta frolla e farla riposare.
stendere la pasta e ricavare i biscotti: in metà di questi ricavare una finetrella con lo stampino più piccolo, io ho ottenuto 24 biscotti .
Cuocere i biscotti sulla piastra con carta forno per circa 12-15 minuti.
Spolverizzare i biscotti forati con lo zucchero a velo, quindi sovrapporli a quelli non forati, al centro dei quali avrete messo un cucchiaio di confettura.
Disporli su un piatto e servirli...

domenica 20 novembre 2011

Dolce di riso

Questo dolce l'ho assaggiato ad una cena fra amici e l'ho trovato delizioso!
L'ho quindi "riprodotto" pochi giorni fa ed è piaciuto a tutti! Una variante: servirlo con una crema o una salsa di frutta.
  
Dosi per 4 persone : 250 g. di riso (per me Vialone Nano La Pila )
½ litro di latte
50 g. di burro
100 g. di zucchero
la scorza di un limone
2 uova
pangrattato
zucchero a velo
50 g. di uvetta (facoltativo)

Fate bollire il latte con ¼ di litro di acqua in una casseruola e versatevi il riso, precedentemente cotto al dente. Unite il burro, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata. Quando il riso sarà ben cotto, lasciate raffreddare. Unite i rossi d'uovo e le chiare montate a neve. Ungete di burro una tortiera, spolverate di pangrattato e versatevi l'impasto. Volendo, unite le uvette rinvenute prima in acqua. Mettete in forno caldo sino a doratura. Servite tiepido spolverando con zucchero a velo.

sabato 19 novembre 2011

Scialatielli al limone con Avocado e Gamberetti

Ero molto curiosa di assaggiare questa pasta che mi è stata inviata dalla Fabbrica della Pasta di Gragnano!
In effetti secondo me, questi Scialatielli sono buonissimi da mangiare semplicemente con olio e parmigiano, ma mi son sembrati perfetti in abbinamento con l'avocado e i gamberetti:
Ingredienti:
una confezione di Scialatielli al limone
un avocado maturo
una confezione di gamberetti surgelati (se non avete la fortuna di trovarli freschi)
olio EV, mezzo limone, sale e pepe
prezzemolo tritato q.b.
Schiacciare un avocado ben maturo con una forchetta dopo averlo sbucciato: la buccia deve venire via con facilità e il frutto dev'essere burroso.Aggiungere un cucchiaio d'olio, sale q.b. e mezzo limone spremuto.
Dovete ottenere un composto cremoso.
Nel frettempo lessate i gamberetti o scongelateli se sono stati surgelati già cotti.
Scolare la pasta al dente e condirla con il composto di avocado, aggiungete i gamberetti e rimestate.
Spoverare con prezzemolo tritato e ...buon appetito!

martedì 15 novembre 2011

Palline di riso al limone

Un antipasto o uno snack davvero sfizioso e carino! L'ha portato ad una cena in piedi il mio amico Marco e gliel'ho subito "rubata!"
 
PALLINE DI RISO AL LIMONE

Per 4 persone : 250 g. di riso (io ho usato il Vialone Nano La Pila )
2 limoni non trattati
100 g. di parmigiano
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale, pepe.

Lessate il riso al dente in una pentola con abbondante acqua salata, poi scolatelo e lasciatelo intiepidire stendendolo su un vassoio.
Emulsionate in una ciotola l'olio, il succo di un limone, il prezzemolo e l'aglio tritati, il sale il pepe e la scorza grattugiata di un limone.
Con questa salsina condite il riso, aggiungendovi poi il parmigiano grattugiato. Formate con il composto ottenuto tante palline, della grandezza di una noce.



Disponetele in un piatto o una ciotola e.......buon appetito!

domenica 13 novembre 2011

ROTOLO AGLI AGRUMI

Questo dolce ha riscosso grande successo ieri sera! Penso che lo rifarò molto presto in versione senza latticini per chi è intollerante al lattosio, sostituendo il burro con la margarina e il latte con quello di soia.
Il dolce della pasta morbida si sposa molto bene con il sapore della confettura di agrumi (arance amare, limoni, mandarino, bergamotto.)


INGREDIENTI:
4 uova intere (i bianchi a neve)
150 gr di zucchero
150 gr di farina autolievitante (oppure aggiungere una bustina di lievito)
100 gr di burro
 Aroma Spumadoro o liquore all'arancia (un cucchiaio)
confettura Fiordifrutta Agrumi Rigoni di Asiago
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l' Aroma (o il liquore) e la farina setacciata,quindi il burro fuso, il latte e il lievito.
Ora versare il composto sulla placca del forno già caldo (180°), sulla carta da forno , lo strato dev'essere circa di mezzo cm, e cuocere per 10 minuti.
Quindi togliere la placca dal forno, coprire il dolce con un panno umido, capovolgerlo su un tavolo (il mio ha il ripiano di marmo) o tagliere e arrotolarlo.
Farlo riposare 10 minuti, quando non è più fumante svolgere il panno, sfilare la carta e spalmare il dolce con la confettura, io ho aggiunto anche un pò di  scagliette di cioccolato Dulciar.
Riarrotolare ildolce e, se necessario, pareggiare l'inizio e la fine del rotolo.
Spolverate di zucchero a velo.



sabato 12 novembre 2011

TORTA AL LIMONE

Questa torta avrei dovuto chiamarla al triplo limone! Perchè il limone c'è nella pasta frolla, nella crema pasticcera e nella confettura di limoni Fiordifrutta Rigoni di Asiago! Ma vediamo la ricetta:
INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
200 gr di farina
100 gr di burro
80 gr di zucchero
un uovo intero più un tuorlo
la buccia grattugiata di un limone

Per la crema pasticcera:
4 tuorli d'uovo
150 gr di zucchero
mezzo lt di latte
buccia di limone
due cucchiai di farina
una bustina di vanillina

e inoltre:
mezzo vasetto di confettura di limoni Fiordifrutta
 Impastate velocemente gli ingredienti della frolla e fatela riposare avvolta in una pellicola, intanto preparate la crema pasticcera, ecco come fa Friariello:

Innanzitutto sbatte accuratamente 4 tuorli d'uovo con 150 grammi di zucchero fino a farne un composto chiaro e omogeneo.
Poi unisce due cucchiai abbondanti di farina setacciata con l'apposito strumento (o con un semplice colino) mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo ha fatto intiepidire mezzo litro di latte con due o tre pezzi di scorza di limone (non trattato!) e una bustina di vanillina, o meglio mezzo baccello di vaniglia.
Ora è il momento di aggiungere il latte appena tiepido poco alla volta alla miscela, sempre mescolando.......
Rimette il tutto nel pentolino e portare la crema a bollore, mescolando sempre.
Raggiunto il bollore abbassa la fiamma e fa cuocere due- quattro minuti, a seconda della densità voluta.

Quando la crema è tiepida aggiungete la confettura e amalgamatela bene
Nel frattempo stendete la frolla in uno stampo (questo è Guardini ) e riempitela con il composto, decorandola a piacere.
Cuocere a 180° per circa 30 - 40 minuti.

lunedì 7 novembre 2011

Biscotti di Taggia....e pane dolce ai semi di finocchio

Taggia è una cittadina in provincia di Imperia, nella Valle Argentina, nell'entroterra ligure.
Oltre alle olive taggiasche è conosciuta per i canestrelli e i biscotti, anche detti "Bescheutti da Quaeixima" (i biscotti di Quaresima)  che sono  molto rustici ed estremamente saporiti.
Abbiamo provato a riprodurli, anche grazie a una ricetta trovata su internet, ma abbiamo cambiato un pò le dosi e non avendo le teglie apposite abbiamo anche dovuto variare un pò la forma.... il sapore comunque è risultato lo stesso!!!
Ingredienti: 500 gr di farina bianca 00, 50 g di semi di finocchio, 150 g di olio di oliva, 150 g di zucchero, 50 gr di lievito di birra, 250 ml d'acqua, un cucchiaio di miele.
Preparazione: mettere a bagno, in acqua tiepida, i semi di finocchio per 15 minuti. Nel frattempo impastare la farina con l'acqua, il miele, lo zucchero, l'olio di oliva ed il lievito. Formare con il composto dei lunghi bastoni e lasciarli riposare per almeno mezz'ora sotto un canovaccio; con il coltello incidere l'impasto con dei tagli obliqui che daranno la forma e la dimensione ai futuri biscotti. Farli quindi nuovamente riposare per 15 minuti.
Porre il tutto in forno a 200° per un quarto d'ora circa. Far raffreddare e separare definitivamente i biscotti infornandoli per una seconda volta, cuocendoli per un altro quarto d'ora.
Abbiamo utilizzato l'impasto anche per un pane dolce che abbiamo spennellato con un uovo sbattuto e cosparso di semi di finocchio.....buonissimo!
Poichè i nostri biscotti sono venuti francamente bruttini, vorremmo partecipare alla:
CAMPAGNA IN SOSTEGNO DELL' IMMAGINE VERACE


Organizzata dalla Banda dei Broccoli per proporre le ricette , in cui la foto è una "cozza", ma il risultato è buono...

mercoledì 2 novembre 2011

GELATINA SPEZIATA DI MELE:


Questa ricetta è apparsa sul numero di ottobre di Open Kitchen Magazine , quindi può darsi che l'abbiate già letta. In caso contrario potete sfogliare il magazine qui !
Ingredienti:
3 kg di mele
750 gr di zucchero per ogni kg di succo ottenuto
3 -4 chiodi di garofano
qualche seme di anice stellato
una stecca di cannella
acqua q.b.
Tagliate in quarti le mele con la buccia e fatele cuocere con i chiodi di garofano, la stecca di cannella e l' anice stellato finchè non si disfano.
Mettete il composto ottenuto a scolare su di un asciugamano bianco, possibilmente lavato senza detersivo, cosicchè non abbia nessun profumo,appoggiato su di uno scolapasta e con un grosso recipiente sotto, affinchè il succo delle mele venga filtrato e lasciatelo per tutta la notte.
Al mattino strizzate leggermente l'asciugamano per raccogliere ancora un pò di succo, pesate il succo ottenuto e aggiungete lo zucchero .
Fate bollire, schiumando di tanto in tanto, finchè la gelatina non si rapprende (versandone qualche goccia su un piattino, deve restare abbastanza ferma)
Invasate la gelatina calda nei vasetti, sterilizzati e possibilmente caldi (si possono mettere per qualche minuto nel forno) mettendo subito il coperchio e facendoli raffreddare sotto una coperta.
Questa gelatina si presta a molteplici usi: deliziosa con i formaggi, utile sulle torte di frutta, si può anche consumare "nature" come una marmellata su pane o fette biscottate

sabato 29 ottobre 2011

Risotto con zucca, piselli e pancetta

Ecco l'onnipresente zucca, che diventa protagonista di questo risotto allegro e  colorato!
Ingredienti:
400 gr di riso Vialone nano I.G.P. La Pila
400 gr di zucca a pezzetti
50 gr di pancetta dolce a cubetti
una tazza di piselli surgelati
un ciuffo di prezzemolo
un bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b.
sale
Una piccola parentesi per conoscere questo riso:
Il Vialone Nano I.G.P. è il più pregiato riso della pianura veronese, certificato e controllato, viene coltivato secondo il disciplinare approvato dalla Comunità Europea. E' il risultato di un'accurata selezione dei chicchi di riso.
Tutte le confezioni sono numerate, per garantire la rintracciabilità.
Il Vialone nano è un riso con un chicco poroso, che assorbe completamente il gusto del condimento utilizzato
.
Preparazione:
scaldate un pò di olio EV in pentola con la pancetta e la cipolla tagliata fine ed aggiungetevi la zucca a cubetti.
Quando le verdure saranno leggermente rosolate aggiungete il riso, rimestate un minuto il tutto e sfumate con il vino.
Portate a cottura il riso aggiungendo il brodo e guarnite con il prezzemolo tritato.



domenica 23 ottobre 2011

Crumble di mele cotogne, mandorle e cocco

Ci hanno regalato un pò di mele cotogne e ho subito voluto provare questo crumble:
Ingredienti:
2 mele cotogne
2 mele
100 + 20 gr di burro
100 + 20 gr di zucchero di canna
100 gr di farina autolievitante
50 gr di cocco a cubetti dei Gusti Vegetali
50 gr di mandorle
un pizzico di sale
Sciogliere in una padella 20 gr del burro e cuocere per 10 minuti le mele e le mele cotogne tagliate a pezzetti con 2 cucchiai di zucchero di canna. Far raffreddare.
Nel frattempo preparare il crumble mescolando velocemente il burro, la farina e lo zucchero con le mandorle tritate grossolanamente, il sale e i cubetti di cocco spezzettati.
Attenzione: il composto dev'essere granuloso, eventualmente metterlo qualche minuto in frigo.
Imburrare una pirafila e disporvi le mele, poi ricoprire con il composto e cuocere a 200° per una mezz'ora, finché la crosta non sia dorata.
Consumare tiepido.

giovedì 20 ottobre 2011

Pumpkin pie

Ancora zucca???!!!!
Ebbene sì! .....e devo dire che ne è valsa la pena! Questo dolce tipicamente americano è buonissimo e profumatissimo. Inoltre è facile e abbastanza veloce.
Dopo un'indagine nella blogosfera mi sono ispirata a questa ricetta qui con alcuni cambiamenti, però!
Ingredienti
pasta frolla (la mia ricetta qui )
2 uova
300 gr di polpa di zucca
un bicchiere di yogurt , 150 gr circa
100 gr di zucchero di canna
spezie (un cucchiaio tra cannella, zenzero e noce moscata)
una macinata di pepe


Cuocere la zucca a pezzi nel forno a 250°,finchè non è tenera, poi sbucciarla e frullarla con lo yogurt e le uova.
Aggiungere le spezie, lo zucchero e il pepe.
Disporre la pasta frolla in uno stampo , tenendone un pò da parte.
Versare il composto sulla pasta e usare la pasta frolla tenuta da parte per decorare la torta, io l'ho tagliata con la rotella.
Cuocere a 180° per 45 minuti, controllando con uno stecchino che il ripieno sia sodo.
Con questa torta partecipo al contest del Molino Chiavazza



martedì 18 ottobre 2011

Riccioli alla crema di peperoni

Questo piatto è venuto buonissimo!
Posso dirlo senza sembrare immodesta, perchè non è tutta farina del mio sacco!
Infatti il sugo è opera di Friariello, con una mia leggera variante (l'aggiunta del formaggio) e la pasta...sono" I Riccioli" della Fabbrica della Pasta di Gragnano una garanzia di qualità, sapore e praticità, perchè cuociono in 6 minuti!
Ingredienti:
3 peperoni
500 gr di Riccioli
4-5 acciughe
due cucchiai di capperi
100 gr di formaggio tipo Philadelphia
Far arrostire i peperoni in forno e privarli della buccia (per toglierla più agevolmente si possono mettere in un sacchetto di carta)
Freddi, tagliarli a listarelle e farli rosolare in padella con l'aglio, le acciughe e i capperi.
Tenendone un pò da parte frullarli e aggiungere la Philadelphia.
Cotti al dente i Riccioli ,condirli con la salsa e decorarli con i peperoni a listarelle.
Profumatissimi , colorati e gustosissimi!

domenica 16 ottobre 2011

La Torta di Zucca di Halloween

Non vedevo l'ora di fare questa torta, sia perchè adoro le zucche, sia perché ho trovato al supermercato quelle strane zucchette in alto nella foto che voglio far seccare per piantare i semi nell'orto e che userò, con gli alchechengi, i grattaculi e i fiori di tagete e di clerodendrum per fare una composizione autunnale.
Visto che bei colori? Ecco la ricetta
Ingredienti:
300 gr di farina autolievitante
150 gr di polpa di zucca cotta in forno
120 gr di yogurt naturale
200 gr di zucchero
50 ml di olio di semi
2 uova
50 ml di olio di semi
mezzo cucchiaino di vaniglia Bourbon
mezzo cucchiaino di curcuma
mezzo cucchiaino di zenzero
mezzo cucchiaino di cannella
e infine mezzo di noce moscata
zucchero a velo e/o polvere di cacao
Schiacciare ben bene la zucca con una forchetta, o meglio frullarla con lo yogurt, aggiungere gli altri ingredienti, sbattendo la miscela con le fruste elettriche e cuocere in forno a 180° per circa tre quarti d'ora.
Decorare a piacere, io ho usato zucchero a velo e cacao in polvere...

Con questa torta partecipo al contest di  Sulemaniche!

E a quello di Farina, lievito e fantasia






giovedì 13 ottobre 2011

Torta di Mele e Crema con Rosmarino e Gelatina di Mela

Questa torta e le tre tortine che ho realizzato sono piaciute tentissimo
La frolla, la dolcezza della crema, l'acidulo della mela e della gelatina creano un contrasto armonioso e davvero piacevole.
Ingredienti
pasta frolla
crema pasticcera, la ricetta qui
tre mele medie
cannella in polvere
gelatina di mele SiGi
rosmarino fresco tritato (facoltativo)


Preparazione:
Per la pasta frolla usate quella che preferite, questa è la mia ricetta, anche se spesso ne sperimento di nuove:
200 gr di farina
100gr di zucchero
80 gr di burro
un uovo
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone
Impastare gli ingredienti non troppo a lungo, il burro dev'essere morbido, e far riposare una mezz'ora in frigo.
Stendere la pasta nello stampo o negli stampini (questi sono Guardini, bellissimi, anche perchè non devo ungerli!) e deporvi uno strato di crema, sulla quale disporrete le mele a fette, spruzzate di cannella.
Cuocere a 180° per circa 45 minuti.
Quando la, o le crostate saranno raffreddate, spennellarle con la  Gelatina di Mele SiGi, un ultimo tocco per renderle ancora più belle e più buone, grazie al sapore dolce e un pò acidulo .
Questa gelatina è morbida e limpida, prodotta con solo succo di mele, senza addensanti, né coloranti chimici, inoltre viene realizzata (come le confetture, le salse, i prodotti sott'olio) interamente a mano, come una volta e nel rispetto dei ritmi stagionali.


Ecco una variante molto profumata: un rametto di Rosmarino fresco tritato e sparso sulle crostatine prima di infornarle

Il risultato è stato ottimo! Sono sparite molto velocemente!

mercoledì 12 ottobre 2011

Oltre il vetro.......il mio giardino!

Cara Cranberry ,
il tema del tuo blog Candy è troppo carino e penso che in tanti parteciperemo!
Io ho la grande fortuna di abitare in questa casa


E lo apprezzo ogni giorno della mia vita....ogni giorno dalle mie finestre vedo le stagioni, i colori, il cielo.

 


 Ho anche la fortuna di avere un orto

che mi ha dato per tutta l'estate verdure e frutta per le mie ricette...

 Ecco un animale indisciplinato.....ma si fa perdonare...


Ogni mattina mi affaccio dal terrazzo o dalle finestre della cucina e ciò che vedo mi dà l'energia per affrontare il nuovo giorno, anche se ho passato dei momenti bruttissimi. Le piante, le stagioni, la novità di uno scoiattolo che si ripara dalla pioggia con la coda (non ho fatto in tempo a fotografarlo) , un picchio, gli uccellini, la neve, i nuovi boccioli, sono davvero un cibo per l'anima......
Poi è arrivata la pittura.....e da poco tempo anche il blog.
Anche se non di persona , ho conosciuto tante di voi, ho scoperto la vostra bravura e creatività.
Mi sembra di sapere tutto di voi, anche perchè a volte si affidano al blog i propri pensieri, le proprie gioie e delusioni....come in un album, si mostrano le foto dei propri figli (se ci autorizzano!) , del proprio gatto, delle vacanze....
E ora, questa tua idea ci invita a mostrarci un pò di più, a raccontare dove viviamo.
Ti lascio con quest'immagine di neve dello scorso inverno scattata dal mio balcone e ......


una fetta di torta, quella che i miei amici sanno che troveranno sempre con una tazza di the o di caffé e quattro chiacchiere intorno al tavolo...


Un grandissimo abbraccio!......