giovedì 30 giugno 2011

Crostatine di albicocche al profumo di rosa

Mettiamo un pomeriggio d'estate, la voglia di una merendina diversa, quell'infuso profumato di Coccole  che sembra chiederti di essere usato per qualcosa di speciale, quelle albicocche che vorremmo utilizzare  per un dolcino goloso.....ed ecco che nasce una ricetta.
Ingredienti per queste crostatine profumate (le dosi variano a seconda dei commensali)
Pastafrolla (300 gr circa per una decina di piccole crostatine)
albicocche (10-15)
infuso alla frutta "Dolci Rose" di Coccole
ricotta fresca (una confezione piccola)
miele (un cucchiaio)
buccia di limone grattugiata
zucchero  (100 gr)
acqua (200ml)

Mettere 200 ml d'acqua a bollire con  100 gr di zucchero e due cucchiaini d'infuso, aggiungere le albicocche tagliate a metà e dopo pochi minuti toglierle, lasciando il liquido a bollire in modo di formare uno sciroppo.
Con la pastafrolla riempire gli stampini piccoli e disporvi la ricotta mescolata con un cucchiaio di miele, la buccia di limone e un pò di sciroppo.
Mettere una o due albicocche e un pò dei pezzetti (di fiori e frutta) dell'infuso su ogni crostatina e cuocere a 180° per mezz'ora.

martedì 28 giugno 2011

Pastefrolline salate ai pomodorini dell'orto

Questa ricetta è per il contest di Gianni, un "compagno di squadra", un amico sempre in giro per il mondo ,che però riesce a tenere un blog di cucina e ha ideato questo contest:

Cosa vi ricorda? A me le estati in giardino, quando leggevo Topolino e aspettavo l'ora della merenda....
ed ecco una merenda un pò insolita, genuina e semplice, con il sapore dell'estate...

...da mangiare con le mani, sfogliando un giornalino, a pancia in giù nel prato o sulla spiaggia...
Pastafrolla salata:
ingredienti:
200 gr di farina
100 di burro
un tuorlo
un pizzico di sale
acqua q.b.
Per il ripieno :
un cucchiaino di pesto per ogni pastafrolla
pomodorini , 1 - 2 per ognuna
maggiorana e basilico tritati
olio, sale
Impastate velocemente farina, burro freddo a pezzetti, uovo e sale, aggiungendo un pochino d'acqua, fino a formare una palla morbida.
Farle riposare una mezz'ora in frigo, quindi stenderla col mattarello e metterla negli stampini (io ho usato gli stampini Arianna, della Guardini, comodi, perchè non li devo imburrare)
Riempire ogni crostatina, ne vengono 6 - 7 , con un cucchiaino di pesto, i pomodorini, e le erbette tritate.
Un filo d'olio, un pizzico di sale e ...in forno!
Una mezz'ora circa a 180° gradi di cottura e...buona merenda!

sabato 25 giugno 2011

Torta di pane e Fiordifrutta di Prugnole Selvatiche

Qualcuno vuole una fetta di torta?
C'è il gusto un pò asprigno delle Prugnole selvatiche,è venuta proprio buona...


 Quanto tempo che non prendo più i pennelli in mano!..
Passo davanti alle scatole delle matite e degli acquerelli, tolgo un pò di polvere e via...sempre di corsa, sempre qualcos'altro da fare...
I personaggi dei miei disegni mi guardano con occhi di rimprovero soprattutto la nonna, sembra dirmi:
-Trova un pò di tempo per te! Io non ho mai potuto farlo!
Arrivata a Torino da Roma per sposare un uomo di venticinque anni più grande, mi sono trovata in una casa di vecchi, dove camminavo in punta di piedi e non osavo chiedere un pò di pane....
Era una casa di ricchi, in casa non dovevo fare nulla, ma non la sentivo mia....
Uscivo per via Po con il cane al guinzaglio e mi compravo una brioche in pasticceria, un boccone a me, uno a lui, ma avevo voglia di pane...
Tornare indietro non si poteva a quei tempi, poi è arrivata la bambina, e poi tutte le cose belle e brutte che ci porta la vita, la guerra, la bambina  è diventata grande, si è sposata e sei arrivata tu...e poi...


 Questa torta di pane l'ho fatta pensando a lei, una bella donna senza sorriso, e ho deciso di ritagliarmi un pò di tempo e riprendere a disegnare...
 Ingredienti:
300 gr di pane raffermo, di cui 100 a cubetti, il resto a fette sottili
180 gr di burro
150 di zucchero
6 tuorli
3 albumi
un bicchiere di vino Moscato (o altro vino bianco dolce)
Cannella in polvere
Confettura biologica Fiordifrutta della Rigoni di Asiago di Prugnole selvatiche.
Montare a crema il burro ammorbidito e lo zucchero, aggiungendo i tuorli uno alla volta.
Spolverare di cannella e aggiungere  i pezzetti di pane e poi, delicatamente, i bianchi a neve.
Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera, ottimo quello della GUARDINI ,e disporvi sul fondo le fette di pane spruzzate di vino bianco,poi il composto di pane, uova , burro e zucchero.
Cuocere a 180° per 40 minuti, finchè uno stuzzicadenti nel dolce, non esce asciutto.
Quando è raffreddato, togliere il dolce dallo stampo e  disporvi la confettura Fiordifrutta sopra la superficie .
Una fetta di torta?


giovedì 23 giugno 2011

Insolita zuppetta di frutta al Panettone

Ma chi l'ha detto che il panettone si mangia solo a Natale? provate questa semplice ricettina...
Ingredienti:
2 albicocche
2 fichi
una grossa pesca noce
mezzo meloncino
2 piccole pere
il succo di un'arancia
un cucchiaio di miele
due fette di panettone all'Albicocca e Zenzero Loison
Mondate e pulite la frutta, tagliatela a pezzetti in una ciotola, aggiungete il succo d'arancia e il miele e mettete il tutto in frigorifero per mezz'ora.
Tostate in forno il panettone e fatelo raffreddare, dopodichè sbiciolatene una fetta sul fondo di una grossa coppa, versatevi sopra la frutta e sbriciolatene finemente un'altra fetta che spargerete sopra a tutto.
Servite subito.


.....per un'insolita raccolta


mercoledì 22 giugno 2011

Sorbetto di Basilico e Pinoli

Ingredienti per questo insolito sorbetto:
100 gr di foglie di basilico
50 gr di pinoli
250 ml d'acqua
120 gr di zucchero
una scorza e il succo di un limone
250 ml di spumante
un albume montato a neve
Fare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero facendoli bollire 10 minuti con la scorza di limone
frullare basilico e pinoli con 3-4 cucchiai di spumante e aggiungervi lo sciroppo freddo,senza la scorza, il resto dello spumante e il succo di limone.
Mettere il tutto nella gelatiera e aggiungere a metà della preparazione l'albume montato a neve.
Se si vuole una consistenza maggiore mettere un'oretta in freezer

martedì 21 giugno 2011

Pane al finocchietto e formaggio fresco

Friariello è al mare per la stagione estiva come cuoco a sbizzarrirsi e io mi consolo preparando questo:
Ingredienti:
200 gr di farina (metà bianca, metà integrale)
un cucchiaio di burro fuso
un cucchiaino di zucchero
un uovo
un pizzico di bicarbonato
100 di Philadelphia o Cottage cheese
un cubetto di lievito
un ciuffo di finocchietto selvatico tritato
uno scalogno piccolo tritato fine
un dl d'acqua
un cucchiaino di sale fino
Sale grosso e semi di finocchio per guarnire
Sciogliere il lievito di birra in un pò d'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e far riposare.
Versare la farina nella ciotola dell'impastatrice o del mixer e aggiungervi il formaggio, il burro, il sale, il bicarbonato, l'uovo e il lievito sciolto.
Impastare per qualche minuto e versare il finocchietto e lo scalogno tritato.
fare riposare l'impastocoperto al caldo per 30/40 minuti, finchè non raddoppia di volume.
Ungere uno stampo, versarvi l'impasto e far lievitare ancora 20 minuti.
Infornare in forno caldo, 180° e cuocere 35 minuti, il pane dev'essere dorato.
Spennellare con un pò di burro fuso e versarvi sale grosso e semi di finocchio.
Friariello, se mi leggi, mandaci qualche ricetta!

venerdì 17 giugno 2011

Torta di fiori di zucca

Lo so che mi invidiate il mio orto!
E' bellissimo svegliarsi e andare a vedere cosa è successo durante la notte: i fiori di zucca si sono scatenati, i pomodori - bambini sono ancora verdi e così i ravanelli...
E l'uva? farò una piccola vendemmia di uva fragola quest'anno! purtroppo devo tagliare tanti rami perchè invade tutto....
Con il raccolto di oggi ecco questa torta:
ingredienti
8 fiori di zucca
2 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di ricotta
sale, pepe, curry, origano e noce moscata
pasta brisée
Preparazione:
fare la pasta brisée con 200 gr di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli, 100 gr di burro freddo a pezzetti e un pò d'acqua e sale
Foderare uno stampo con la pasta e deporvi sopra  un composto formato dalla ricotta schiacciata con la forchetta, le uova  sbattute, il parmigiano e le spezie ben mescolati in una ciotola.
Disporre sopra i fiori aperti e privati dal pistillo e l'origano
Cuocere a 180° per circa 35 minuti e servire tiepida

giovedì 16 giugno 2011

Spaghetti sarde, finocchietto e pesto di pistacchi

Ingredienti:
Un mazzolino di finocchietto selvatico
due confezioni di sardine sott'olio
pesto alla brontese BACCO
400 gr di spaghetti n°5
sale, pepe, peperoncino q.b.
pane pesto abbrustolito
un piccolo scalogno
Soffriggere lo scalogno in poco olio EVO in una padella capiente, aggiungere le sarde deliscate e farle disfare.
Aggiungere il finocchietto sbollentato pochi minuti e scolato, nel frattempo lessare la pasta al dente.
Scolare la pasta, metterla nella padella e cuocere ancora un attimo.
Aggiungere il pesto di pistacchi a volontà e cospargere col pane abbrustolito.

martedì 14 giugno 2011

Insalata di Begli Uomini per Eleonora

Cara Eleonora,
sei stata una delle prime sostenitrici di questo blog, quando ancora io non sapevo cosa volesse dire "follower"... il tuo blog mi ha subito intrigato per le belle storie che sai raccontare, come una "Mille e una notte" da mangiare, perchè in fondo a ogni racconto c'era e c'è sempre una ricetta.....
e non una ricettina qualsiasi, perchè tu ci porti in giro per il mondo, ci fai sentire sapori e profumi che per noi sono stranieri e insoliti...e li mischi, gli fai indossare vesti nuove e noi ti seguiamo come se tu fossi il pifferaio magico e ci fai ridere, piangere e pensare.
Perciò per il tuo contest ho voluto escogitare qualcosa di speciale....ma non ho altri ingredienti che quelli del mio orticello e quindi ti regalo questa insalata TUTTA dei prodotti del mio orto compresi i begli uomini che sono fiori commestibili, ma sono anche i tuoi meravigliosi uomini piccoli e grandi, che ci hai fatti conoscere con i tuoi racconti...


Ingredienti (le dosi sono a piacere)
insalatina da taglio (io la chiamo nuvola perchè è leggerissima)
gambi di sedanini
rucola selvatica
foglie di ravanello
basilico nano
begli uomini (balsamina impatiens)
lamponi
ovetto della mia gallina
Condire con una vinaigrette di olio EVO, aceto balsamico , sale e pepe.

Con questa ricetta partecipo al contest di Eleonora

Insolito gelato di panettone con coulis di lamponi

La LOISON è un grande laboratorio artigiano specializzato dal 1938 in produzione di Panettoni, Colombe, Pandori e biscotti.
Ultimamente ha creato un BLOG dove si propone di realizzare ricette insolite che vedano il panettone come protagonista di accostamenti anche sperimentali e audaci, in piatti di carni, pesci o verdure e anche s'intende in ricette dolci.....
Ci ha inviato un pacco con due panettoni e tante cosine buone, biscottini e pasticcini invitanti.
Noi che molto audaci non siamo, abbiamo deciso di realizzare, tanto per cominciare questo gelato:


Ingredienti
150 gr di panettone Loison al Prosecco D.O.P. Valdobbiadene
400 gr di panna Hulalà
50 gr di zucchero di canna (attenzione, la panna Hulalà è zuccherata per cui non abbiamo aggiunto molto zucchero, usando un'altra panna la quantità di zucchero può salire a 100 gr)
la scorza di un limone grattugiata
un bicchierino di brandy
100 gr di lamponi per guarnire
due cucchiai di zucchero a velo
foglioline di mente fresca
Tostare il panettone a fette in forno, farlo raffreddare e sbiciolarlo finemente
montare la panna in una ciotola, unirvi il panettone, il brandy e lo zucchero rimestando delicatamente dal basso verso l'alto, assaggiare e ,se è il caso ,aggiungere altro zucchero.
Disporre il tutto nella gelatiera e metterla in funzione per circa 35 minuti
Se si desidera un gelato più sodo metterlo in freezer ancora per 30 minuti, meglio ancora in uno stampino.
Preparare il coulis facendo cuocere i lamponi con lo zucchero a velo finchè si disfano (tenetene qualcuno per guarnire)
Sformare il gelato e guarnirlo con la salsa (fredda), i lamponi freschi e alcune foglioline di menta.
Per un'insolita raccolta:
 Un gelato un pò insolito!

lunedì 13 giugno 2011

Freselle alle Alici piccanti e nuova stuzzicante collaborazione!

C'è un'ape che si posa
su un bocciolo di rosa:
lo succhia e se ne va.
Tutto sommato la felicità
è una piccola cosa.
(Trilussa)
Immaginiamo una giornata al mare, abbiamo dormito fino a tardi, stiamo stati in spiaggia e non abbiamo voglia di cucinare; in cucina ci sono delle freselle, in frigo dei pomodorini...e poi quelle stupende alici piccanti della Rizzoli Emanuelli che ci sono appena arrivate, quelle nelle scatolette vintage così carine... e allora facciamo queste
Freselle alle Alici piccanti


Ammorbidire le freselle (una a persona) passandole velocemente sotto l'acqua corrente e disporle su un piatto.
Conditele con un pò di aceto, disporvi sopra dei pomodori datterini a spicchi, un pò di capperi e le Alici piccanti  tagliate in due nel senso della lunghezza e arrotolate a spirale.
Condire con con olio E V O, origano, sale, pepe e foglioline di basilico.
Anche se non siete al mare ve le consiglio per un piccolo momento di felicità

venerdì 10 giugno 2011

La Pastiera salata!

SHHHH! che non mi senta Friariello!
Per lui la Pastiera salata è un sacrilegio! Ma è un'altra sfida di Naso di Tartufo! Dovevamo fare il nostro "cavallo di battaglia", ma a "rovescio" e siccome la Pastiera è il cavallo di battaglia di Friariello.....
La versione salata però è toccata farla a me.... Così, vestita come Capitan Findus, ma non altrettanto ottimista, mi sono avventurata sotto la pioggia per procurarmi nell'orto la materia prima: erbette e zucchine.
La nostra gallina, che credevo in menopausa, mi ha fatto trovare un'ovetto che mi sono contesa col cane, non bastava , ma l'ho visto come un presagio positivo.
Ed eccomi al lavoro!
Ingredienti:
per la pasta: 200 gr di farina Molini Rosignoli per pizza
100 di burro
un uovo
un cucchiaino di sale
2 cucchiai d'acqua
Impastare burro e farina, unire l'uovo e l'acqua e mettere la pasta a riposare.
Per il ripieno:
grano cotto 200 gr
ricotta 150 gr
parmigiano grattugiato (o altri formaggi) 4 - 5 cucchiai
3 uova
erbette (maggiorana, timo, basilico,menta, rosmarino fresco, insomma quel che trovate) tritate e saltate in padella con un porro e due zucchine tagliati a pezzetti piccoli.
Disporre un disco di pasta in una tortiera, lasciando i bordi un pò alti, riempire con il composto, decorare con le strisce di pasta a gratella , spennellare con un uovo sbattuto.

Cuocere a 180° per almeno tre quarti d'ora.
Devo dire che non è da meno della versione dolce! E Friarello è d'accordo!
Si merita una fetta pure lui...
I miei compagni di (S) Ventura in questa sfida sono:
Valentina
Gianni
Patty
Chica Mala
Patatina
Chocolate
Katia
Aiuolik
In bocca al Tartufo!

giovedì 9 giugno 2011

Quiche di scarola all'aceto balsamico

Un cespo d'insalata troppo duro può rivelare insospettate tenerezze...
Fare cuocere una scarola, dopo averla lessata, con cipolla e porro in un pò d'olio E V.
Verso la fine della cottura, quando si è asciugata e colorita aggiungere una spruzzata di aceto balsamico e far sfumare.
Intanto fare la pasta con 200 gr di farina (per me Rosignoli) 100 di burro e un uovo, impastando aggiungere un paio di cucchia d'acqua e ancora un pò di farina se se ne sente la necessità, l'impasto deve essere morbido.
Foderare con la pasta una tortiera (ho usato Guardini come sempre.....) mettervi la scarola un pò tagliuzzata con la mezzaluna e mettere alcune strisce di pasta a grata sull'impasto.

Cuocere una mezz'ore in forno a 180°.
Servire tiepida.

martedì 7 giugno 2011

Tortine tipo Sacher con granella di nocciola

Queste tortine sono nate per caso: avevo preparato una torta, ma ho usato uno stampo troppo basso e non è risultata alta come volevo.
Allora col mio COPPAPASTA ho tagliato dei dischi che ho poi farcito con marmellata d'arancia e ricoperto con una ganache al cioccolato.

Questa è la ricetta della torta, l'ho trovata sul web, ma purtroppo non ne ricordo la fonte, se qualcuno la riconosce come sua non me ne voglia, anzi se me lo fa presente scriverò da chi proviene...
ecco la ricetta:
5 uova
125 g di burro fuso
125 g di farinaper dolci e sfoglie Molini Rosignoli
125 g fecola di patate
200 g di zucchero
30 g di cacao amaro
1 bustina di lievito
Preparazione:
Sbattere a schiuma i tuorli con 10 cucchiai d'acqua bollente, aggiungere 150 g di zucchero, montare fino ad ottenere una crema.
Montare gli albumi a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto.
Mettere gli albumi sopra le uova montate, setacciarvi sopra la farina, la fecola, il cacao, il lievito, mescolare dall'alto verso il basso delicatamente incorporare il tutto, per ultimo unire il burro fuso.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.
Aggiungo che i "ritagli" ottenuti li ho utilizzati per un'altra ricetta (che posterò prima o poi) , la Ganache è ottenuta nel modo solito (200 ml di panna  Hulalà portata a bollore a cui ho aggiunto 200 gr di  cioccolato  amaro fondente grattugiato)  con l'aggiunta di granella di nocciole tostate.
Una tortina l'ho ricoperta di glassa rosa per il candy di Vickyart

Auguroni per il tuo blog!

lunedì 6 giugno 2011

Polpettine di soia e Fiordifrutta Cranberry per una nuova collaborazione!

In una giornata di pioggia (quest'anno l'estate tarda davvero!) è arrivato un graditissimo pacco dalla Rigoni di Asiago!
L'Altopiano di Asiago lo conosco e lo amo molto, tra l'altro avevo anche fatto  una bellissima vacanza tempo fa e dipinto un murales sulla facciata di un albergo (ma questa è un'altra storia)... è un posto di sogno , potete saperne di più sul sito della Rigoni.
Questa ditta produce prodotti da agricoltura biologica, al miele si sono aggiunte le confetture  biologiche Fiordifrutta, la crema di nocciole e via via altri prodotti.
Nel pacco, poi c'erano delle confetture biologiche Fiordifrutta davvero interessanti ed insolite: Melograno, Cranberry, Visciole, Corniole, Prugnole selvatiche e Ribes rosso.
C'era poi il "Cucchiaino Magico" per pulire a fondo i vasetti, utilissimo per chi non ha la lingua da formichiere...
Ho voluto abbinare alla Fiordifrutta Cranberry queste polpettine che vi consiglio di provare; chi non ama la soia può farle tranquillamente con carne macinata.
Ingredienti:
una confezione di soia (granulare o spezzatino) da 150 gr
erbette: rosmarino, maggiorana, basilico, menta...
un porro e/o cipolla
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
farina (per addansare 30 - 40 gr)
pangrattato q.b.
Mettere la soia a bagno nell'acqua e quando è ammorbidita strizzarla e se è a pezzi tritarla con la mezzaluna, unire le erbette, porro e cipolla e farla saltare un pò in padella.
Raffreddata, unirvi uova, formaggio e farina e formare delle polpette.
Servirle con la Fiordifrutta Cranberry e le verdure desiderate.
Le foto, scattate in una giornata di pioggia, non rendono giustizia a questo piatto, davvero appetitoso!
Nota: il Cranberry è una bacca preziosissima per la salute: cura le infezioni delle vie urinarie e dell'intestino e previene la carie!

domenica 5 giugno 2011

Crostata con panna e piccoli frutti

Una ricetta, per me, nasce attorno a un ingrediente e lo spunto è stata una ciotola di lamponi e fragoline raccolte nell'orto.
L'aggiunta di un cestino di mirtilli  acquistato al mercato, ha fatto nascere l'idea di questa torta:
Ingredienti:
lamponi, fragoline mirtilli...400 gr circa
pasta frolla fatta nel modo che preferite (per noi 200 gr di farina per dolci Molini Rosignoli, 100 gr di burro, 80 di zucchero, un uovo, un tuorlo, un pizzico di sale e limone grattugiato)
due tuorli e un uovo
200 ml di panna (per me Hulalà ) o metà panna, metà yogurt bianco intero
100 gr zucchero
Disporre uno strato di pasta frolla in uno stampo (per me Guardini ) lasciando i bordi un pò alti
Sbattere velocemente uova, panna e zucchero, per una maggior sofficità montare a neve il bianco d'uovo.
Deporre su tutto i frutti e fare la classica gratella con la pasta frolla avanzata.
Cuocere a 180° gradi per circa 40'.
Il ripieno ottenuto è morbidissimo e l'asprigno dei frutti è compensato da zucchero e panna, ideale accompagnamento è una tazza di tè "Soffio d'oriente" Coccole .
Un ottimo utilizzo per i nostri lamponi!

sabato 4 giugno 2011

Gelato di fragola, yogurt e cardamomo e nuova collaborazione!

Due novità: l'acquisto di una gelatiera e la collaborazione con Dulciar un'azienda che ruota attorno al cioccolato ed è potata avanti da un'intera famiglia che dopo la morte del padre si è rimboccata le maniche per portare al successo  quello che per loro è un" meraviglioso dono, che non è un azienda, è un contenitore di tradizioni, passioni e tanto tanto amore verso tutto e tutti coloro che girano attorno al nostro mondo............"
Questi sono i prodotti che abbiamo ricevuto:
.....e abbiamo immediatamente usato le scagliette di cioccolato bianco per decorare il nostro primo gelato home made:
Occorrente per il gelato;
250 gr di fragole (un cestino)
350 gr di yogurt bianco intero
50 ml di panna Hulalà
100 gr di zucchero
il succo di un limone
4 bacche di cardamomo
Frullare le fragole con lo zucchero e la panna fresca non montata.
Aggiungere mescolando bene lo yogurt, il succo di limone e le bacche (vanno aperte e utilizzati i semini pestati)
Mettere il tutto nella gelatiera peril tempo necessario (nella mia , PHILIPS, 40 minuti)
Guarnire col il cioccolato bianco.
L'asprigno del limone e la fragranza del cardamomo, per me, sono in perfetto equilibrio con la panna e il cioccolato bianco.

venerdì 3 giugno 2011

Torta optical per Ada

Quante cose potrei dire sulla mia amica Ada!... ma sarebbero tutte cose che sa già chi crede nell'amicizia: un'amica vera è qualcuno che c'è sempre nel momento del bisogno, che condivide i tuoi gusti e le tue idee, che non ti giudica, ma che ti avvisa se stai facendo qualcosa che non è nelle tue corde, insomma ognuno di noi potrebbe aggiungere altre voci a questo elenco e diventerebbe lunghissimo!
Questa torta è per Ada; è stato un "parto" travagliato, anzi prima c'erano stati due fallimenti: la prima troppo bassa per essere farcita, la seconda....tagliata in modo asimmetrico!
In effetti anche questa è asimmetrica (sarà perchè sono astigmatica, o quant'altro?) ma, sfinita dai vari tentativi ho deciso di darle un'aspetto vintage per ingannare l'occhio.....mah!
E' comunque molto buona, davvero, visto che i precedenti tentativi lo erano!
Ecco la ricetta:
150 gr di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
150 gr di fecola
200 gr di zucchero a velo
200 gr di burro
5 uova
una bustina di lievito vanigliato
un pizzico di sale
per guarnire: granella di nocciola, dischi di cioccolato Dulciar
per la crema Ganache:
400 ml di panna Hulalà
cioccolato bianco e fondente Dulciar
Montare a lungo le uova con sale e zucchero, unire il burro morbido, le farine setacciate e il lievito.
Cuocere per 20' a 160°, poi a 180° per ancora 20 - 25'.
Farcire con questa crema ottenuta scaldando 200 ml di panna e sciogliendoci dentro 200 gr di cioccolato bianco .
Quando è fredda montarla aggiungendo un pò di Alchermes che le darà un delicato colore rosa.
Volendo la si può inumidire con una "bagna" fatta con Alchermes (50 ml ) e altrettanta acqua.
Preparare una glassa con gli altri 200 ml di panna e 200 gr di cioccolato fondente nello stesso modo, ma senza montarla, guarnire con la granella e i dischetti.
Auguri, Ada!

mercoledì 1 giugno 2011

Fusilli con crema di peperoni gialli, capperi e acciughe

Un primo molto appetitoso:
mettere in forno 3 peperoni gialli, finchè la buccia non è a "bolle" e annerita in alcuni punti, il tempo varia a seconda del tipo di forno.
Dopodichè spellarli: un "trucco" : metteteli in un sacchetto per il pane per un pò, la pelle si staccherà più facilmente. Ora soffriggere 4 - 5 acciughe in padella con poco olio e uno spicchio d'aglio.
Quando le acciughe sono sciolte, aggiungere i peperoni a listarelle e farli rosolare.
Frullare i peperoni come una crema, .scolare i fusilli e condirli, decorando il piatto con capperi e basilico.
Volendo spolverare di parmigiano.
Buon appetito!
P.S.
Grazie a ELENA che fa dei piatti "Gluten Free" spettacolari e ha due cagnolini adorabili...(altro che i miei!!!) e che mi ha mandato questo bel premio che giro a tutte le amiche che passano di qui!

Gara di brioches...e nuova collaborazione...

Il rito della prima colazione si è recentemente arricchito da una new entry, la brioche ancora calda di forno, il primo che si alza (io) accende il forno e in 20 - 25 minuti è pronta.....
Ieri abbiamo ricevuto  il pacco che Molini Rosignoli ci ha gentilmente inviato : i Molini Rosignoli producono farine di grano tenero dal 1928; questa lunga esperienza unita agli impianti all'avanguardia, le tecniche di controllo in laboratorio, e una costante attenzione alla provenienza e alla qualità delle materie prime consentono di ottenere prodotti conformi alle più severe norme europee in materia di igiene e qualità.
Appena aperto il pacco, quindi, il nostro primo pensiero è stato quello di preparare delle brioches....
Detto fatto ci siamo spartiti le farine...ed ecco la brioche di Friariello:

Io, invece ho usato uno stampo da plum cake: ho iniziato con una sempolice Brioche tressée come questa (notare lo stampo vintage Guardini di mia mamma)


....per proseguire con una versione arricchita da scagliette di cioccolato fondente Dulciar


Le stesse che sono "nascoste" nella briosciona di Friariello.
La ricetta è la stessa:
500 gr di farina (metà per dolci e sfoglie, metà Manitoba)
un bicchiere di latte
125 gr di burro
125 di zucchero
un cubetto di lievito
la buccia di un limone (grattugiata)
2 uova più una per "spennellare"
15 ml di Aroma Spumadoro
un pizzico di sale
Mettere gli ingredienti nella "Planetaria" (il lievito sciolto in un pò di latte, le uova una a una) e impastare fino a ottenere un impasto morbido.
E' buona abitudine mettere prima gli ingredienti asciutti, poi le uova, il burro morbido, poi i liquidi.
Dopodichè coprire l'impasto e farlo lievitare un bel pò, anche 3 - 4 ore , dopodichè si mette la/le brioches negli stampi dandole la forma voluta e spennellandola con l'uovo.
Far lievitare ancora un'ora e mettere in forno a 180° per circa mezz'ora.
Io in reltà ho fatto il contrario: ho abbreviato la prima lievitazione e ho messo le trecce nello stampo prima di andare a dormire.
Al mattino per prima cosa ho acceso il forno, in una ventina di minuti le brioches erano pronte ad accogliere il risveglio degli altri con un profumo....