Sfoglia con pesche e frutta secca

Ecco un altro utilizzo delle nostre pesche di vigna :
Ingredienti:
2 confezioni di pasta sfoglia rotonda
confettura di pesche
pesche a fette
cannella
100 gr di frutta secca disidratata
un uovo
Mettere la frutta secca in ammollo in una tazzina con acqua tiepida e brandy, stendere in una teglia rotonda il primo disco di pasta sfoglia e cospargerlo con la confettura, disporvi quindi le pesche a fette e infine la frutta ammorbidita e scolata con un pò di cannella:
Ora disporre il secondo disco di pasta sul primo e "pinzarli" bene per sigillarli.
Tagliare tutt'intorno la pasta in eccedenza con le forbici e usarla per fare delle decorazioni che metterete sopra e al centro.
Spennellare il tutto con l'uovo sbattuto e infornare a 180° finchè la sfoglia non è gonfia e dorata.

Agliata verde monferrina

Tra le vigne e le colline del Monferrato potete imbattervi in esperienze gastronomiche indimenticabili.
Questa ricetta è l'ideale accompagnamento per grissini, pane abbrustolito e secondo me si sposa divinamente con i peperoni crudi, ecco gli ingredienti:
200 gr di Robiola
200 gr di ricotta
2 spicchi d'aglio
il cuore di un sedano bianco con le sue foglie
un mazzetto di prezzemolo (100 gr)
un mazzetto di prezzemolo (100)
2 cucchiai d'olio EV
2 cucchiai di succo di limone
sale, pepe q.b.
mescolate i formaggi con l'olio e il limone al fine di ottenere un impasto morbido.
Tritare il più finemente possibile, con la mezzaluna, l'aglio, il sedano, il prezzemolo e il basilico ed amalgamateli al composto.
Questa crema (potremmo chiamarla DIP) è uno dei numerosissimi antipasti della cucina piemontese!

Confettura di pere e cioccolato

Ho visto la ricetta qui e mi sono ricordata di una squisita confettura che mangiavo da bambina, così ho provato a riprodurla!
Ingredienti :
3 kg di pere (al netto di buccia e torsoli)
1,2 kg di zucchero
500 gr di cioccolato fondente Mirko Della Vecchia  grattugiato
il succo di un limone
6 chiodi di garofano
qualche spruzzata di cannella
Tagliate a pezzetti le pere sbucciate e lasciatele macerare con il limone, il garofano e la cannella, rimestando un paio di volte per una mezz'ora.
Cuocete finchè la confettura non si addensa (fate la prova della goccia sul piattino).
Togliete dal fuoco, aggiungete il cioccolato e rimestate bene, affinchè si sciolga.
Rimettete ancora un pò sul fuoco, riportando il composto al bollore e invasate nei barattoli sterilizzati

Squisita sul pane tostato, ma sopratutto fantastica nelle crêpes !

Liquore di Prugne selvatiche

Ecco un utilizzo per le nostre piccole Prugne selvatiche!
Ingredienti
400 gr di Prugne selvatiche
2 - 3 chiodi di Garofano
2 baccelli Anice stellato
500 ml di Grappa
500 ml di Alcool a 90°
300 gr di zucchero
Tagliare a metà le susine, ma non privarle del nocciolo e farle macerare cone le spezie e lo zucchero , finchè quest'ultimo non si è sciolto .
Metterle poi in un vaso o bottiglia di vetro con tappo e farle macerare per 40 giorni, agitando ogni tanto il contenitore.
Trascorso questo tempo filtrare il liquido e rimetterlo nella bottiglia con le prugne, che si potranno "pescare" e mangiare.

Piccole Pesche di vigna

Nell'orto è spuntata da sola e senza nessuna cura una pianta di piccole pesche giallo-verdine, dolcissime e profumate, che qui chiamiamo pesche di vigna, forse perchè crescevano tra i filari delle viti.
Oggi, solo scuotendo la pianta ne ho raccolte circa tre kg con cui ho fatto la marmellata e una crostata che è andata a ruba, infatti non ne è rimasta molto per la foto!
Ingredienti
pasta frolla, preparata come preferite
un kg di pesche piccole
2 hg di amaretti sbriciolati
2 cucchiai di cacao amaro
un pò di gelatina di cannella Si.Gi.
Stendete la pasta frolla in una teglia rettangolare, spolveratene la base col cacao e disponetevi sopra gli amaretti sbriciolati e poi le pesche a fette.
Noi abbiamo aggiunto gli ultimi lamponi  raccolti nell'orto per guarnire.
Spennellate con la gelatina e cuocere 30 - 40 minuti a 180°.
Non servire troppo calda e magari accompagnatela con un bicchiere di Moscato d'Asti

Grappa alla Salvia e Rosmarino

Ho trovato un libriccino di ricette per fare in casa Grappe e liquori con erbe e frutta e mi sto divertendo a "fabbricarli"...
Ecco una ricetta semplice e profumatissima
Ingredienti:
1 lt di Grappa secca
una ventina circa di foglie di Salvia
5 rametti di Rosmarino
Pestare le foglie nel mortaio, metterle in un vaso di vetro con coperchio, coprirle con la grappa e farle macerare una settimano al buio.
Filtrare, imbottigliare, aggingere un rametto di Salvia e uno di Rosmarino e aspettare un paio di mesi prima di consumarla.

Tatin al cacao e prugne

Ingredienti:
preparare una folla nel modo che preferite, sostituendo però alla farina un paio di cucchiai che sostituirete con due di cacao amaro e fatela riposare.
Intanto fare caramellare in una padella da forno o in uno stampo antiaderente 50 gr di burro e 50 di zucchero con le prugne tagliate a metà, prima con il lato bombato verso l'alto poi verso il fondo.
Stendere la pasta in un disco un pò più largo del diametro dello stampo e sovrapporlo alla frutta "pinzando" i bordi verso l'interno a "raccoglierla".
Cuocere a 180° punzecchiando la pasta con la forchettaper una mezz'ora finchè non è dorata.
Sformare la torta finchè è calda se no la frutta si "attacca" alla base dello stampo!