Piccole Pesche di vigna

Nell'orto è spuntata da sola e senza nessuna cura una pianta di piccole pesche giallo-verdine, dolcissime e profumate, che qui chiamiamo pesche di vigna, forse perchè crescevano tra i filari delle viti.
Oggi, solo scuotendo la pianta ne ho raccolte circa tre kg con cui ho fatto la marmellata e una crostata che è andata a ruba, infatti non ne è rimasta molto per la foto!
Ingredienti
pasta frolla, preparata come preferite
un kg di pesche piccole
2 hg di amaretti sbriciolati
2 cucchiai di cacao amaro
un pò di gelatina di cannella Si.Gi.
Stendete la pasta frolla in una teglia rettangolare, spolveratene la base col cacao e disponetevi sopra gli amaretti sbriciolati e poi le pesche a fette.
Noi abbiamo aggiunto gli ultimi lamponi  raccolti nell'orto per guarnire.
Spennellate con la gelatina e cuocere 30 - 40 minuti a 180°.
Non servire troppo calda e magari accompagnatela con un bicchiere di Moscato d'Asti