Le Graffe Napoletane

Dovevamo farle!...e Carnevale è l'occasione giusta per questi dolci golosissimi che a Friariello ricordano la sua infanzia a Napoli e a me i Krapfen o bomboloni che mangiavo al mare da piccola...

La ricetta l'abbiamo presa dal libro di Rutigliano "Frijmmo e magnammo" La Bibbia di Friariello che non ci ha mai traditi:
Farina 400 gr
Patate lessate e passate allo schiacciapatate 400 gr
2 uova
80 gr di burro
8o gr di zucchero
25 gr di lievito
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
una tazzina di latte
olio per friggere
zucchero o zucchero a velo per spolverizzare
Versate la farina a fontana sul tavolo,  al centro stemperate il lievito nel latte tiepido, aggiungete uova, burro, patate, buccia di limone e sale e aggiungete via via la farina, impastando bene. Aspettate 15 minuti.
Formate con la pasta alcuni bastoncini di circa un cm e mezzo di spessore e 15-18 di lunghezza che arrotolerete a ciambella (noi ne abbiamo ottenute 14).
Copritele per un'ora con uno strofinaccio dopo averle disposte su un piano infarinato:
Friggetele in abbondante olio caldo, fatele sgocciolare tenendole sospese per un istante, poi ponetele su dalla carta da cucina per qualche minuto.
Disponetele su un piatto e spolverizzatele con zucchero o zucchero a velo.
Mangiatele calde o tiepide.