Pancakes della domenica

La domenica mattina spesso preparo una colazione diversa: i Pancakes.

Mescolo assieme:
2 uova (i bianchi sbattuti a neve li aggiungo alla fine)
1 cucchiaio di zucchero
200 gr di farina
250 gr di latte (io uso quello di soia)
3 cucchiai di olio di semi
un cucchiaino di lievito
un pizzico di sale.
Ungo di burro un padellino e poi verso un mestolino piccolo di composto, quando fa le bolle giro con la spatola il pancake dall'altro lato.
I Pancakes sono deliziosi col miele , la marmellata o, se lo trovate, con il classico sciroppo d'acero....
Per Isy una colazione un pò più leggera.....ricotta fresca....