Spaghetti aglio, olio e puparulillo

Mo m'avoto cu 'a furchetta
sta zuppiera cu 'e spaghetti,
forti,prufumati e belli,
justo,justo sciugliarielli....... omissis.

Nella sua semplicità questo piatto così  povero , ma squisito, va fatto come si deve, se no si mangia proprio male!
La ricetta è per 4 persone.
Mentre cuocete gli spaghetti ( 400 gr, preferibilmente numero 7)  versate in una padella bella larga mezzo bicchiere di olio d' oliva e 3 spicchi d'aglio tagliati a metà.
Estraete l'aglio quando è imbiondito.
Togliete la padella dal fuoco e quando l'olio non è più bollente potete aggiungere 4 cucchiai d'acqua di bollitura , una bella manciata di prezzemolo tritato e uno o due peperoncini tagliati a pezzetti, compresi di semi.
Rimettete sul fuoco e mescolate bene.
Scolate la pasta al dente e versate gli spaghetti nella padella.

Fate saltare il tutto a fuoco molto vivo per meno di un minuto, affinchè non si asciughino, devono rimanere sciugliarielli...
Servite gli spaghetti fumanti aggiungendo una nevicata di prezzemolo fresco, se un ospite vi chiede del formaggio, allontanatelo con fermezza...