Quiche con toma d'Alba, pesto e pomodorini del piennolo

Ecco una bella fusione nord - sud.......abbiamo assaggiato questa ricetta in un ristorante, ma abbiamo sostituito la sfoglia con una pasta brisè più leggera e aggiunto i pomodorini per un sapore più fresco.
Per il ripieno:
3 uova ,i bianchi montati a neve,
100 gr di toma d'Alba fresca , tagliata a lamelle sottili e poi schiacciata con la forchetta
due cucchiaiate di pesto, sale (poco)
e per finire alcuni pomodorini del piennolo Casa Barone
Cuocere a 180° per almeno 45 minuti, finchè la quiche non è dorata e uno stecchino nella parte centrale non esce asciutto.