Insalata primaverile di "Girasoli"

Qui è tornata la primavera.......
 e tutto si risveglia.......

Crescono nei prati le erbe selvatiche e i fiori....

Il Tarassaco o Dente di Leone in Piemonte viene anche chiamato Pissacan o girasole.

Spesso in primavera si va nei prati a raccogliere i girasoli, anche Roberto Balocco, cantautore piemontese ,aveva dedicato una canzone ai raccoglitori domenicali di "canamìa" (camomilla) e pissacan (tarassaco) Noto per le sue proprietà depurative il Tarassaco viene di solito usato per insalate con uova sode per il picnic di Pasquetta.
Io invece ho condito i "girasoli" più teneri e ben lavati con noci a pezzetti, parmigiano e Castelmagno,
(un formaggio tipico, molto particolare che qui va usato a piccole dosi) sale, olio e aceto balsamico.
Questo è stato il mio pranzo di oggi per tenermi "leggerina" in attesa dei prossimi post.