Crostatine con pere al moscato e crema di cacao

Ingredienti
per la pasta frolla:
200 gr di farina
80 di burro
100 di zucchero
la buccia di un limone grattugiata
un pizzico di sale
Inoltre:
un bicchiere di Moscato
cema al cacao (io ho usato quella al  miele Mirco Della Vecchia  )
6 - 8 pere piccole
cnnalla, garofano, noce moscata
mandorle tritate per guarnire

Impastare gli ingredienti della pasta folla, formare una palla e farla riposare un'oretta, nel frattempo cuocere le pere per dieci minuti col moscato e le spezie in una pentola con coperchio.
Stendere la frolla negli stampini ( per me Guardini ) e mettere sul fondo di ognuno della carta forno con dei fagioli o altri legumi secchi. Infornare a 180° e dopo 15 minuti togliere i legumi e la carta e completare la cottura.
Ore disporre uno strato di crema al cacao su ogni crostatina e al centro una pera, ometà se sono troppo grosse.

Spennellare le pere con un pò di miele o spolverizzarle di zucchero di canna e decorare con mandorle tritate, servire fredde o tiepide.