Torta al Rabarbaro

Riecco il Rabarbaro!
Nell'orto la seconda pianta è cresciuta tantissimo e così abbiamo fatto il primo raccolto.
Del Rabarbaro si usano i gambi e vanno puliti dai filamenti, come fossero gambi di sedano, quindi si lasciano a macerare con un pò di zucchero e vanno scolati, perchè rilasciano molto liquido.
La torta al Rabarbaro è diffusissima in Francia, e praticamente tutte le ricette utilizzano la crème fraiche, che si può sostituire con panna e/o yogurt, oppure tutt'e due mescolati assieme.
Ecco la mia versione:
Pasta frolla
5 -6 gambi di Rabarbaro
2 uova intere
100 ml di panna Gran Cucina, ho usato quella alla soia
100 gr di yogurt naturale
100 gr di zucchero (più 50 per la "macerazione")
Tagliare il Rabarbaro a pezzetti, eliminando i fili e lasciarlo a macerare con 50 gr di zucchero per un'ora o due.
Sbattere zucchero e uova, aggiungendo panna e yogurt.

Stendere la pasta frolla e lasciare i bordi un pò alti, deporvi il composto liquido e sopra mettere il Rabarbaro scolato.
Coocere a 180° per 30 - 40 minuti.
Servire fredda. la palettina verde è Guardini