Fagottelli di melanzane

Questa ricetta mi arriva dal mio amico pittore Marco Azzoni:
Per 4 persone:
8 fette di melanzane grigliate
8 fettine di ricotta affumicata
70 gr di olive nere
aglio, basilico, pecorino grattugiato
200 gr di polpa di pomodoro
olio, sale, pepe
Mescolate un cucchiaio di pecorino grattugiato con un trito di aglio e basilico
Spennellate di olio le melanzane e farcitele con la ricotta e il miscuglio.
Formate degli involtini , cospargeteli con olio, polpa di pomodoro, pezzetti di olive, sale e pepe e passateli in forno caldo (150°) per 15 minuti dopo averli allineati in una pirofila.
Sono più buoni il giorno dopo!
E ora andiamo al mare, vi lascio con un quadro di Marco, fatto qui a S.Stefano...