Panna cotta al caffé

Noi prepariamo questa variante della Panna cotta, perchè non ci piacciono i dolci troppo "dolci" e questa ci sembra una ricetta più .....energica!
Ingredienti:
4 vaschette di panna fresca (da 100 gr l'una, di solito vendute in confezioni da due)
un pò di latte intero, io riempio una vaschetta della panna vuota.
5 cucchiai di zucchero (ATTENZIONE! : se la  panna è già zuccherata, mettetene di meno!)
una bustina di vanillina o un baccello di vaniglia (inciso col coltello)
un cucchiaio di caffè solubile
3 foglietti di colla di pesce
Metto a bagno in acqua fredda la colla di pesce x 15 minuti.
Preparo due pentolini, in uno metto la panna, nell'altro il latte dove sciolgo bene il caffè, lo zucchero e la vanillina.
Quando sono vicini all'ebollizione, li unisco, aggiungo la colla di pesce ammollata e strizzata, mescolo ancora due minuti e tolgo dal fuoco.
Verso il composto nei classici stampini e quando sono raffreddati li metto in frigo per almeno mezza giornata.
Gli stampini si possono guarnire con caramello o una spolverata di cacao, per sformare la Panna cotta, si possono immergere un attimo in acqua bollente.
C'è una versione della Panna cotta senza colla di pesce, questa va sostituita con chiare d'uovo montate a neve e poi cotta a bagnomaria, ho provato a farle, ma ne risulta un dolce diverso a quello a cui siamo abituati, una specie di crème caramel, che a me personalmente non piace molto, ma se qualcuno vuol provare......