Riso Venere al gorgonzola e purè di spinaci

Questo riso Venere è davvero buono e versatile, l'ho fatto lessare sinchè i chicchi non sono divenuti teneri, anche se rimangono sempre croccanti, dopodichè l'ho scolato ed amalgamato al gorgonzola , aggiungendo un pezzettino di burro (le dosi variano a seconda delle persone).
Ho passato gli spinaci lessati in padella con burro e aglio e l'ho ridotto in purea frullandolo con un cucchiaio di panna da cucina, uno di latte, sale e noce moscata.
Ho dato una forma a cilindro al riso col mio Coppapasta Guardini che porterei con me se naufragassi su un'isola deserta, e ho spolverizzato con noci tritate.
E' stato molto apprezzato!

Sformato di Spinaci

Un'alternativa per far mangiare gli spinaci ai bambini!
Ingredienti:
300 gr di spinaci lessati e strizzati, 3 uova intere, una confezione di ricotta ,  3 cucchiai di parmigiano grattugiato, una spruzzata di noce moscata, sale.
Amalgamare bene gli ingredienti, versare in una pirofila e cospargere di parmigiano grattugiato e pangrattato (un cucchiaio)
Infornare per una mezz'ora a calore medio.
Si può servire abbinata a una salsa di pomodoro calda  (noi scaldiamo la nostra "conserva" con olio e rosmarino)