Fusilloni integrali con funghi, speck e panna.....per una nuova collaborazione!

......qui devo cedere il passo a Beppe/Friariello, la parte sud di questo blog, perchè se si parla di pasta ....e di pasta di Gragnano poi!... a un napoletano doc si illuminano gli occhi!
Immaginate che piacere ricevere questi prodotti dalla Fabbrica della Pasta di Gragnano!
Gragnano è una cittadina in una posizione incantevole tra il golfo di Amalfi e quello di Sorrento, famosa da oltre 500 anni per la produzione della pasta e la famiglia Moccia porta avanti il Pastificio con amore e passione. Nel sito troverete , oltre alla storia di Gragnano e la sua Pasta, un tour virtuale nella fabbrica, per scoprire tutte le fasi della lavorazione dei vari tipi di pasta!
Non sapevamo da quale formato cominciare, tanto erano invitanti, poi abbiamo scelto questa ricetta con" 'i Fusilloni integrali"...
Ingredienti:
500 gr di Fusilloni integrali
50 gr di funghi secchi
uno scalogno piccolo
4 fette di speck
100 gr di panna da cucina
prezzemolo, sale
parmigiano grattugiato (se gradito)
Mettere i funghi in ammollo per 15 minuti, poi  sciacquarli, asciugarli e tagliarli a pezzettini .
Fare appassire in poco olio EVO lo scalogno, aggiungervi i funghi e portarli a cottura, aggiungendovi un pò della loro acqua filtrata.
Quando sono teneri, unire lo speck a striscioline e cuocere ancora qualche minuto.
Spegnere, aggiungere  la panna e il prezzemolo tritato.
Condire i Fusilloni integrali che avrete cotto al dente (13 minuti) e servire subito, volendo con l'aggiunta di parmigiano.

K come Knodel

Avrete notato un bel Muflone su questo blog? E' il simbolo dell'Abbecedario di Aiuolik, l'amica della
Trattoria Muvara.
Quando ho capito qual era il suo intento (ci ho impiegato un pò di tempo) ho deciso di partecipare al progetto.....siamo arrivati alla K ed ecco i miei:
KNODEL AI FUNGHI
Ingredienti : 300 gr di pane raffermo
3 uova
un bicchiere di latte
200 gr di funghi champignons
un dl di crema ai funghi porcini GRAN CUCINA
Aglio, prezzemolo q.b.
sale, pepe
un pò di farina
un pezzetto (50 gr) di burro
Tagliare il pane a cubetti e metterlo a riposare in una terrina con il latte, la crema vegetale, le uova sbattute e il sale (e pepe su gradito)
Pulire i funghi e farli cuocere con burro, sale,aglio e prezzemolo.
Aggiungere una parte dei funghi all'impasto e lasciar riposare ancora una mezz'oretta.
Formare con le mani umide delle palline grandi 6 -8 cm di diametro, aiutandosi con un pò di farina se necessario.
Mettere una pentola d'acqua salata a bollire, raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e mettere i Knodel a cuocere per 10- 15 minuti, finchè affiorano.
Servire con il resto dei funghi.

La ricetta proviene da un libriccino in vendita con "La Stampa" nel 2004 : "Tante idee con il pane"

Zuppa di porri e funghi

In una pentola far soffriggere con un filo d'olio i porri tagliati sottili e i funghi, con un pò di cipolla e uno spicchio d'aglio.  Quando sono appassiti aggiungere un litro scarso (io ne ho messo 800ml ) di brodo vegetale: patate, carote,ecc.... Quando bolle mettere a cuocere 200 gr di pasta corta. Servire con un pizzico di peperoncino accompagnata da crostini abbrustoliti.

Con questa ricetta partecipo al contest di: "Oggi pane e salame, domani....."
per sensibilizzare e informare sull'endometriosi, una frequente, ma poco conosciuta e dolorosa malattia femminile.
La dieta è molto importante nella cura dell'endometriosi, vanno eliminati cibi come latticini, carni rosse, zucchero, alcool, caffeina,ecc.
Grazie Sonia!