Tatin di albicocche alla Cassia

Anche in questa ricetta ho sperimentato una spezia nuova, la Cassia dei Gusti Vegetali , una variante della Cannella, ma più delicata, dal profumo più pungente e dal sapore più dolce...
Ingredienti:
pasta frolla (preparata nel modo che preferite)
7 - 8 hg di albicocche non troppo mature tagliate a metà
100 gr di burro
100 gr di zucchero
mezzo cucchiaino di Cassia.
Fare imbiondire lo zucchero nel burro, in una pentola da forno, e deporvi le albicocche col lato che conteneva il nocciolo in basso per 5 minuti, poi rigirarle  e farle caramellare altri 5 minuti spolverizzandole con la Cassia.
Togliere dal fuoco la pentola e farla intiepidire. Intanto preparare un disco di pasta frolla del diametro maggiore di quello della padella e stenderglielo sopra rimboccando il bordo verso l'interno,come per contenere i frutti.
Cuocere a 180°, finchè la pasta non sia bene dorata.
Rovesciarla quando è ancora calda.

Crostata di cipolle rosse

Questa è una ricetta molto insolita che ho trovato sul libro "Cuocere al forno" e che ho realizzato con qualche modifica....
Far rosolare in una padella 500 gr di cipolle rosse tagliate a spicchi con un pezzo di burro (40-50 gr) e 6 cucchiaini di zucchero (tre per me).
Quando sono ben rosolate aggiungere un rametto di timo, tre cucchiai di aceto  (io ne ho messo uno di balsamico), sale e pepe e cuocere ancora finchè il liquido non si è assorbito.
Preparare una pasta frolla dolce , ma senza vaniglia nè limone adagiarla in uno stampo, riempirlo con  il composto e cuocere a 180° per circa 25 minuti.
Il gusto è molto particolare, chi non apprezza l'agrodolce, può sostituire la frolla con una più rassicurante pasta brisée.