Biscotti speziati al caffè

Sì, sono già biscotti natalizi, sì, è ancora presto per le ricette di Natale, ma voglio partecipare al Contest della Rigoni di Asiago e quindi...ecco questi biscottini che nulla ci vieta di preparare in qualsiasi momento dell'anno!

Ingredienti (per 2 teglie)

 400 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
100 gr di Miele di Limone Rigoni di Asiago
un uovo
un cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di caffè (in polvere)
un cucchiaino di spezie in polvere (anice,cardamomo,cannella,noce moscata,chiodi di garofano in polvere - un mix che si può trovare già pronto o preparare in casa)

Mescolare gli ingredienti in polvere e setacciarli sulla spianatoia formando una montagnola al centro della quale aggiungere il miele, il burro e l'uovo.
Impastare, avvolgere in una pellicola e fare riposare in frigo per alcune ore (anche tutta la notte).
Tirare fuori dal frigorifero l'impasto e lasciarlo un po' a temperatura ambiente, quindi tirarlo con il matterello.
Tirare la pasta sottile e con le formine tagliare i biscotti, disponendoli poi sulla carta forno sopra una teglia.

Infornare i biscotti a 180° per 10 minuti circa a seconda dello spessore, devono risultare appena coloriti. Quando si sono raffreddati spolverizzarli di zucchero a velo.

Disporli in un piatto e ......offrirli agli amici!

Con questa ricetta partecipiamo al contest: "Un Natale dal cuore dolce"

Biscottini di pasta frolla al té Matcha

Questi biscottini sono molto graziosi e sono l'ideale accompagnamento per una tazza di té o caffé ed anche una soluzione per un regalino natalizio!
Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
due tuorli
un pizzico di sale
un cucchiaio di té Matcha  I Gusti Vegetali
Preparazione: impastare la farina setacciata con il té,lo zucchero, il sale e il burro. Legare con i tuorli e fare riposare l'impasto in frigorifero
Stendere l'impasto sul tavolo infarinato leggermente e ritagliarlo con gli stampini.
Cuocere in forno a 180° per 15 - 20 minuti.

Fagottini di pasta sablée con Amarena Fabbri

Questa ricetta l'ho trovata su un libricino che era in vendita dal mio cartolaio.
E' intitolato "Il quaderno dei Biscotti delle feste" ed è presentato come un quadernetto. Ho cambiato solo la quantità di farina( un pò di più) e di burro (un pò di meno). Sono stati molto graditi!!!
Ingredienti:
250 gr di farina
180 gr di burro morbido o margarina
150 gr di zucchero
100 gr di mandorle tritate
2 tuorli
un pizzico di sale
Amarene Fabbri

Impastate velocemente gli ingredienti sino a formare una palla che metterete a riposare in frigo per mezz'ora.
Quindi stendete la pasta e formate dei dischi con un bicchiere.
Ponete al centro di ognuno un'amarena sgocciolata e chiudetelo a metà, pinzando i lati.
Cuocete a 180° gradi per una ventina di minuti e spolverizzateli di zucchero a velo
Piattino e tovaglietta Greengate

STELLE CON CONFETTURA DI GIUGGIOLE

La ricetta di questi biscotti è quella dei classici  occhi di bue, ma non avendo dei tagliabiscotti rotondi, ho optato per queste stelline.
Sono necessarie due forme per biscotti simili, ma di misure diverse, in modo da poter ritagliare una finestrella.
Per farcirli ho usato una confettura mai provata prima: quella di Giuggiole della SiGi , un'azienda di cui ho già parlato e che vuole far riscoprire i prodotti della tradizione marchigiana,
Il Giuggiolo è una pianta che fu importata dagli antichi romani e dai suoi frutti la SiGi produce anche il Giuggiolone, cioè il famoso "Brodo di Giuggiole" (esiste davvero!)  una bevanda a base di vino con tutto il profumo delle Giuggiole mature.
Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di burro o margarina
80 gr di zucchero
un uovo intero
la buccia grattugiata di un limone
un cucchiaino di lievito
confettura di Giuggiole q.b.
zucchero a velo.
Impastare gli ingredienti per la pasta frolla e farla riposare.
stendere la pasta e ricavare i biscotti: in metà di questi ricavare una finetrella con lo stampino più piccolo, io ho ottenuto 24 biscotti .
Cuocere i biscotti sulla piastra con carta forno per circa 12-15 minuti.
Spolverizzare i biscotti forati con lo zucchero a velo, quindi sovrapporli a quelli non forati, al centro dei quali avrete messo un cucchiaio di confettura.
Disporli su un piatto e servirli...

Biscotti di Taggia....e pane dolce ai semi di finocchio

Taggia è una cittadina in provincia di Imperia, nella Valle Argentina, nell'entroterra ligure.
Oltre alle olive taggiasche è conosciuta per i canestrelli e i biscotti, anche detti "Bescheutti da Quaeixima" (i biscotti di Quaresima)  che sono  molto rustici ed estremamente saporiti.
Abbiamo provato a riprodurli, anche grazie a una ricetta trovata su internet, ma abbiamo cambiato un pò le dosi e non avendo le teglie apposite abbiamo anche dovuto variare un pò la forma.... il sapore comunque è risultato lo stesso!!!
Ingredienti: 500 gr di farina bianca 00, 50 g di semi di finocchio, 150 g di olio di oliva, 150 g di zucchero, 50 gr di lievito di birra, 250 ml d'acqua, un cucchiaio di miele.
Preparazione: mettere a bagno, in acqua tiepida, i semi di finocchio per 15 minuti. Nel frattempo impastare la farina con l'acqua, il miele, lo zucchero, l'olio di oliva ed il lievito. Formare con il composto dei lunghi bastoni e lasciarli riposare per almeno mezz'ora sotto un canovaccio; con il coltello incidere l'impasto con dei tagli obliqui che daranno la forma e la dimensione ai futuri biscotti. Farli quindi nuovamente riposare per 15 minuti.
Porre il tutto in forno a 200° per un quarto d'ora circa. Far raffreddare e separare definitivamente i biscotti infornandoli per una seconda volta, cuocendoli per un altro quarto d'ora.
Abbiamo utilizzato l'impasto anche per un pane dolce che abbiamo spennellato con un uovo sbattuto e cosparso di semi di finocchio.....buonissimo!
Poichè i nostri biscotti sono venuti francamente bruttini, vorremmo partecipare alla:
CAMPAGNA IN SOSTEGNO DELL' IMMAGINE VERACE

Organizzata dalla Banda dei Broccoli per proporre le ricette , in cui la foto è una "cozza", ma il risultato è buono...

Biscottini al Fior di Sale

Finalmente ho comprato il famoso Fior di Sale, di cui sentivo tanto parlare ed ho preparato questi semplici biscottini che ho trovato qui
La ricetta è quasi uguale: ecco gli ingredienti
250 gr di farina
125 di burro
125 di zucchero
10 gr di zucchero vanigliato (io ho usato un cucchiaino di lievito vanigliato)
1/2 cucchiaino di Fior di Sale (dlla Camargue)
un uovo
Ho aggiunto 2 cucchiai di latte.
Setacciare la farina, aggiungere gli ingredienti asciutt, poi il burro a pezzetti e l'uovo.
Formare una palla e far riposre la pasta per un'oretta.
Quindi stenderla su un piano infarinato, tagliare i biscotti e cuocerli a 180° per circa 15 minuti nella teglia con carta forno.
Per decorarli, ho usato lo zucchero a velo rosa e celeste, intonato a questa tazza Greengate

Biscotti al Rosmarino

Per circa 25 biscotti:
50 gr di burro morbido o margarina
5o gr di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
un uovo
2 cucchiaini di Rosmarino fresco tritato
200 gr di farina
zucchero a velo
Montate il burro con lo zucchero, aggiungete la scorza e il Rosmarino.
Unite la farina e impastate, formando una palla che metterete a riposare avvolta nella pellicola per mezz'ora in frigorifero.
Stendete su una superficie infarinata la pasta e ritagliate i biscotti,
Cuocete per 10 - 15 minuti in forno già caldo a 180°
Spolverizzate con zucchero a velo.

Panna cotta al pistacchio con biscottini alle mandorle

Per la Panna Cotta:
da tempo volevo preparare una panna cotta al pistacchio, ma
ho cercato invano la pasta di pistacchi, per fortuna mi è venuto in soccorso il budino al pistacchio del Molino Chiavazza, sosituendo due terzi del latte con la panna, ho ottenuto un'ottima panna cotta al pistacchio.
Per i biscottini:
150 gr farina
50 gr di mandorle tritate finissime
80 gr di burro
70 gr di zucchero
1 uovo
un pizzico di sale
Presa da un raptus verde, ho diviso in due l 'impasto ed ho aggiunto a una metà qualche goccia di colorante verde per alimenti.
Ho poi steso la pasta ed ho ricavato dei biscottini, alcuni li ho decorato con confettini colorati e ho disposto il tutto nei contenitori Finger Food di Atmosfera Italiana.....
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