Pandispezie di Kamut e... Buon Natale!

Eh sì, questo blog è stato molto trascurato negli ultimi tempi, ma a Natale una ricetta non poteva mancare....eccola:
Ingredienti:
200 gr di farina di Kamut
200 gr di miele (ho usati il miele di Limone Rigoni di Asiago )
2 uova
una bustina di lievito vanigliato
la scorza grattugiata di un'arancia
100 ml di latte
80 gr di burro morbido
un cucchiaini di acqua di fiori d'arancio
un cucchiaio di mix di spezie (cannella, chiodi di garofano in polvere, anice,noce moscata, zenzero)

Sciogliere il miele nel latte tiepido, sbattere leggermente le uova.
Mettere in una terrina gli ingredienti secchi, aggiungere il latte con il miele, le uova, l'acqua di fiori d'arancio e la scorza.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° gradi per circa 45 minuti (prova stecchino!)
Facendovi tanti auguri, vi ripropongo qualche nostra ricettina natalizia...

Il Tronchetto Natalizio

I Dolcetti di Vera

e i Biscotti speziati al caffè

Tanti Auguri!!!!

Biscotti speziati al caffè

Sì, sono già biscotti natalizi, sì, è ancora presto per le ricette di Natale, ma voglio partecipare al Contest della Rigoni di Asiago e quindi...ecco questi biscottini che nulla ci vieta di preparare in qualsiasi momento dell'anno!

Ingredienti (per 2 teglie)

 400 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
100 gr di Miele di Limone Rigoni di Asiago
un uovo
un cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di caffè (in polvere)
un cucchiaino di spezie in polvere (anice,cardamomo,cannella,noce moscata,chiodi di garofano in polvere - un mix che si può trovare già pronto o preparare in casa)

Mescolare gli ingredienti in polvere e setacciarli sulla spianatoia formando una montagnola al centro della quale aggiungere il miele, il burro e l'uovo.
Impastare, avvolgere in una pellicola e fare riposare in frigo per alcune ore (anche tutta la notte).
Tirare fuori dal frigorifero l'impasto e lasciarlo un po' a temperatura ambiente, quindi tirarlo con il matterello.
Tirare la pasta sottile e con le formine tagliare i biscotti, disponendoli poi sulla carta forno sopra una teglia.

Infornare i biscotti a 180° per 10 minuti circa a seconda dello spessore, devono risultare appena coloriti. Quando si sono raffreddati spolverizzarli di zucchero a velo.

Disporli in un piatto e ......offrirli agli amici!

Con questa ricetta partecipiamo al contest: "Un Natale dal cuore dolce"

Marmellata speziata di mele

Ogni anno il nostro melo ci dà un raccolto diverso: due anni fa un quantitativo spropositato di mele, l'anno scorso pochissime mele verdi che non hanno avuto il tempo di maturare, quest'anno una quantità dignitosa che ci ha permesso di regalarne agli amici, fare qualche torta e un po' di marmellata!
Con questo cesto abbiamo preparato la marmellata!

INGREDIENTI:
Polpa di mele a pezzi
Zucchero, metà del peso delle mele
Succo di 2-3 limoni
2 stecche di cannella
una stecca di vaniglia

Abbiamo sbucciato le mele, le abbiamo private del torsolo e dei semi e le abbiamo tagliate a pezzetti.
Abbiamo pesato la polpa ottenuta (kg 3,5 ) ed abbiamo aggiunto lo zucchero (dovrebbe essere la metà del peso, ma io ne ho messo un chilo e mezzo.....e già mi sembrava tanto...
Poi abbiamo aggiunto il succo di due limoni, due stecche di cannella e una di vaniglia e abbiamo lasciato il tutto a macerare per tutta la notte (questo perché era tardi, ma in realtà basta un paio d'ore)
Abbiamo fatto cuocere il tutto, dopo aver tolto vaniglia e cannella, finchè la marmellata ha raggiunto una densità tale da permetterle di non scivolare dal piattino se se ne versa una goccia. Se si desidera la si può frullare con un frullatore ad immersione (io l'ho fatto)
Riempire i barattoli puliti e asciutti con la marmellata calda, io per sicurezza li faccio anche bollire 30 minuti avvolti negli stracci.
Chi vuole può aggiungere altre spezie: anice, garofano, noce moscata, cardamomo, coriandolo (....le spezie per panpepato)

Dolcetti speziati alle Arance amare

Sempre in tema di dolcetti, questi sono davvero deliziosi , facili e l'aroma di spezie dà loro una connotazione natalizia.
Ingredienti:
Farina  autolievitante 300 gr
zucchero 200 gr
burro 100 gr
2 uova intere
3/4 di  bicchiere di latte di soja alla vaniglia
un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
un cucchiaio di spezie (cannella, zenzero e noce moscata)
 confettura di Arance amare  Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere gli altri ingredienti, sempre mescolando con le fruste elettriche.
Versare il composto negli stampini per Muffin, io ho inaugurato quello  KeraMia della Guardini antiaderente con le particelle di ceramica ( che mi piace un sacco, perchè non devo imburrare e infarinare e poi è facile da pulire).
Quindi versare in ogni stampino un cucchiaio di confettura (lo troverete poi dentro il dolce)
Cuocere a 180° per una ventina di minuti.
Sformare e cospargere di zucchero a velo.

Liquore di Prugne selvatiche

Ecco un utilizzo per le nostre piccole Prugne selvatiche!
Ingredienti
400 gr di Prugne selvatiche
2 - 3 chiodi di Garofano
2 baccelli Anice stellato
500 ml di Grappa
500 ml di Alcool a 90°
300 gr di zucchero
Tagliare a metà le susine, ma non privarle del nocciolo e farle macerare cone le spezie e lo zucchero , finchè quest'ultimo non si è sciolto .
Metterle poi in un vaso o bottiglia di vetro con tappo e farle macerare per 40 giorni, agitando ogni tanto il contenitore.
Trascorso questo tempo filtrare il liquido e rimetterlo nella bottiglia con le prugne, che si potranno "pescare" e mangiare.

Crumble speziato di Mirtilli

Per la serie: cosa faccio con tutti questi mirtilli? Un crumble davvero delizioso! Tra l'altro ho scoperto su un sito francese che esiste un mix di Spezie per crumble che ho riprodotto e usato con ottimi risultati!
Occorrono :
circa 400 gr di mirtilli puliti
2 cucchiai di miele
Per il crumble:
50 gr di farina
50 gr di farina di mandorle
50 gr di burro
50 gr di zucchero di canna
Per il mix di spezie ho pestato nel mortaio:
un cucchiaino di coriandolo
un cucchiaino di chiodi di garofano
un cucchiaino di zucchero di canna e ne ho aggiunti uno di noce moscata e uno di cannella
Ho messo in una pirofila (GreenGate come la tovaglietta)  i mirtilli con il miele quindi ho preparato il crumble, usando il burro freddo e mescolando gli ingredienti velocemente, quindi l'ho sparso sulla frutta.
Dopo una mezz'ora è pronto, è meglio freddo o tiepido