Grappa alla Salvia e Rosmarino

Ho trovato un libriccino di ricette per fare in casa Grappe e liquori con erbe e frutta e mi sto divertendo a "fabbricarli"...
Ecco una ricetta semplice e profumatissima
Ingredienti:
1 lt di Grappa secca
una ventina circa di foglie di Salvia
5 rametti di Rosmarino
Pestare le foglie nel mortaio, metterle in un vaso di vetro con coperchio, coprirle con la grappa e farle macerare una settimano al buio.
Filtrare, imbottigliare, aggingere un rametto di Salvia e uno di Rosmarino e aspettare un paio di mesi prima di consumarla.

Focaccia con Salvia, Rosmarino e sale dell'Himalaya

In realtà questa ricetta è stato un "pretesto" per provare il Sale rosa dell'Himalaya di  "I Gusti Vegetali" 
Ero curiosa di sperimentarlo, perchè avevo letto alcune informazioni sulla purezza e sulle proprietà benefiche di questo sale che viene estratto dalla roccia e che non è trattato chimicamente in alcun modo.
In cucina conviene frantumarlo un pò al momento in un mortaio di marmo e così ho fatto per metterlo su questa focaccia.
Ingredienti
500 gr di farina Manitoba
300 ml di acqua
un cucchiaio di sale rosa macinato fine e uno più grosso
salvia e rosmarino tritati
olio EVO q.b.
mezzo cubetto di lievito di birra sciolto in acqua tiepida
Se avete la planetaria mettete per prima l'acqua con un cucchiaio d'olio e uno di  sale, dopodichè la farina e il lievito. Impastare finchè  si sia ottenuto un impasto molto morbido (lo stesso si può naturalmente  ottenere impastando a mano). Formare una palla che dovrà lievitare almeno un'ora, meglio se nel forno con la sola luce accesa.
Trascorso questo tempo ungere abbondantemente una teglia e disporvi l'impasto che spianerete con le mani unte d'olio, lasciando le impronte delle dita a formare delle fossette e far lievitare ancora un'ora almeno.
Prima di infornare spargere sulla focaccia  ancora un pò d'olio ,il trito di salvia e rosmarino e il sale rosa grosso.
Cuocere per 15 minuti a 200°

Farfalle con zucchine, crema al salmone e fiori di salvia e.....collaborazione con CODAP

Da oggi iniziamo a collaborare con CODAP, una società multinazionale specializzata nella produzione e commercializzazione di panna spray,  creme vegetali, dessert e bevande innovative, inoltre è
La prima azienda in Europa a produrre panna in confezioni aerosol....questi sono i prodotti di cui siamo stati omaggiati:

La Crema Gran Cucina al Salmone mi ha ispirato questa ricetta:
Soffriggere in una padella con poco olio EVO mezzo porro, quando di è leggermente colorito aggiungere tre zucchine a pezzetti piccoli e portare a cottura.
Spegnere il fuoco e aggiungere nella padella le farfalle scolate, mescolare bene e unire la Crema al Salmone.
Servire con dei fiori di salvia.
E' un piatto fresco, colorato, delicato e profumatissimo, anche leggero, perchè la Crema è a base vegetale.
Buon appetito!

Il Carpione!

Sapete cos'è il "carpione"? un metodo per marinare nell'aceto, unito ad altri ingredienti , carni, pesci, verdure e uova.

Pare che il termine derivi da un pesce, il Carpione che veniva così conservato.
Ognuno ha la sua ricetta della "bagna", questa è la nostra:
Metto in una padella un bicchiere di aceto, uno di vino bianco, un cucchiaio abbondante di zucchero, un ciuffo di foglie di Salvia, 2 spicchi d'aglio e faccio cuocere il tutto per circa 10 minuti.
Verso questo liquido sulla carne e le zucchine ( fritte e fatte raffreddare su carta cucina ) disposte in una terrina bassa .

Non dimenticate di salare zucchine e carne!
A me piacciono anche molto le uova in carpione: semplici frittatine a cui si aggiunge la marinata qui sopra.