Tortino di Sarde e Finocchietto...Da Open Kitchen Magazine

Questa ricetta forse non vi è nuova, perchè è comparsa su Open Kitchen, il Magazine al quale ho collaborato e che presto ricomparirà con proposte interessantissime!
Per chi se lo fosse perso (vi consiglio di sfogliarlo cliccando qui sopra) ecco la ricetta di  questo tortino.....
Ingredienti:
per la pasta: 200 gr di farina
80 di burro freddo a pezzetti
mezzo cucchiaino di sale
3 cucchiai d'acqua
un uovo

Per il ripieno
100 gr di ricotta
200 gr di filetti di sarde (anche in scatola) pulite
uno scalogno tritato finemente
50 gr di pinoli
50 gr di uvetta fatta "rinvenire" in acqua tiepida
un ciuffo di finocchietto selvatico tritato

Preparazione:
impastare la farina con il burro freddo a pezzetti, il sale, l'acqua e l'uovo e fare riposare l'impasto.
intanto imbiondire lo scalogno in padella con un filo d'olio EV, aggiungere il finocchietto e le sarde.
Quando le sarde sono leggermente dorate, togliere del fuoco e far raffreddare
Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere le sarde con scalogno e finocchietto, pinoli e uvetta.
Disporre la pasta in uno stampo, mettervi il ripieno, decorare a piacere e far cuocere a 180° per circa mezz'ora
Nei prossimi post le altre ricette!

Spaghetti sarde, finocchietto e pesto di pistacchi

Ingredienti:
Un mazzolino di finocchietto selvatico
due confezioni di sardine sott'olio
pesto alla brontese BACCO
400 gr di spaghetti n°5
sale, pepe, peperoncino q.b.
pane pesto abbrustolito
un piccolo scalogno
Soffriggere lo scalogno in poco olio EVO in una padella capiente, aggiungere le sarde deliscate e farle disfare.
Aggiungere il finocchietto sbollentato pochi minuti e scolato, nel frattempo lessare la pasta al dente.
Scolare la pasta, metterla nella padella e cuocere ancora un attimo.
Aggiungere il pesto di pistacchi a volontà e cospargere col pane abbrustolito.