La mia vendemmia e....gelatina d'uva fragola...

Così si presenta la nostra "vigna"....in realtà è una piccola pergola carica di uva fragola e non riusciamo a mangiarla tutta!
Quest'anno abbiamo suppilcato tutti gli amici perchè si prendessero i fichi, le pesche e le mele in eccedemza, dopo che avevo fatto barattoli e barattoli di marmellate e gelatine (e c'è sempre qualche barattolo che non chiude bene!)

Così, stamattina ho vendemmiato, nonostante non fossi molto in forma ed ho raccolto un pò di uva..

Avevo un aiutante, poco valido in verità, e ho fatto la gelatina di uva fragola...
Ho raccolto l'uva, l'ho sgranata e lavata e l'ho messa a cuocere per 10-15 minuti, dopodichè l'ho fatta raffreddare, l'ho messa su un canovaccio appoggiato su uno scolapasta con una pentola sotto e l'ho pigiata per ricavarne il succo, prima con un cucchiaio di legno, poi strizzando il canovaccio...
A questo punto ho pesato il succo : era un litro esatto, l'ho rimesso sul fuoco con 300 gr di zucchero e l'ho fatto cuocere finchè non ha assunto una consistenza sciropposa, circa 50 minuti.
L'ho invasato nei barattoli caldi e li ho messi capovolti sotto una coperta a raffreddare.
La gelatina ottenuta è stata sufficiente per 2 barattoli da circa 300 gr e una ciotolina.
Ottima sia sui formaggi che sulla panna cotta!

Gelatina di mele

In giardino ho un albero di mele imprevedibile;
Il primo anno ci ha dato una quantità di mele strabiliante, il secondo anno UNA mela, la scorsa estate le mele erano tante, ma bruttissime, forse perchè noi non gli diamo nessun prodotto...
Visto che erano bruttine ho voluto provare a fare la gelatina, ma ne ho fatto pochissima, per prova.
E' stato un successone!
Qui l'ho messa su uno strato di caprino ammorbidito con yogurt per poterlo mettere in una siringa da dolci, me è buona su quasi tutti i formaggi, robiole,paglierine...
Ho usato 3 kg di mele, le ho lavate, asciugate, tagliate a pezzi grossi senza sbucciarle e le ho fatte cuocere finchè non sono diventate tenere in un litro e mezzo di acqua.
Ho messo le mele spappolate sopra un canovaccio messo in uno scolapasta con una pentola sotto e le ho lasciate lì la notte.
Il canovaccio non andrebbe strizzato , ma io l'ho strizzato un pò.
Il liquido ottenuto va fatto bollire con ugual peso di zucchero (o un pò meno per esempio un litro succo-750 gr zucchero) finchè non assume l'aspetto di miele denso, schiumandolo se necessario.
Il tutto va messo in vasi puliti, asciutti e caldi, poi si capovolgono e si lasciano lì a raffreddare coperti da stracci o asciugamani.