IL nostro liquore di Mandarini

Mandarinetto
500 gr di mandarini non trattati
500 gr di alcool
370 gr di zucchero
500 gr di acqua e........un pizzico di zafferano

Togliere le scorze ai mandarini (togliendo la parte bianca) con un coltellino affilato

Farle macerare nell'alcool per 15 giorni.
Dopodichè far bollire acqua e zucchero e aggiungerla al liquido quando è raffreddata.
Filtrare e attendere 7 giorni prima di gustare il liquore, possibilmente leggendo questa poesia:


'A Madonna d"e mandarine, di Ferdinando Russo

Quanno ncielo n'angiulillo
nun fa chello c'ha da fa',
'o Signore int'a na cella
scura scura 'o fa nzerrà.

Po' se vota a n'ato e dice:
- Fa venì San Pietro ccà!
E San Pietro cumparisce:
- Neh, Signò, che nuvità?

- Dint"a cella scura scura
n'angiulillo sta nzerrato:
miettammillo a pane e acqua
pecché ha fatto nu peccato!

E San Pietro acala 'a capa
e risponne: - Sissignore!
Dice Dio: - Ma statt'attiento
ch'ha da sta' vintiquatt'ore!

L'angiulillo, da llà dinto,
fa sentì tanta lamiente…
- Meh, Signò, dice San Pietro,
pè sta vota…nun fa niente…

- Nonzignore! Accussì voglio!
Statte zitto! dice Dio;
si no ognuno se ne piglia!
'N Paraviso cummann'io!

E San Pietro avota 'e spalle.
Da la cella scura scura
l'angiulillo chiagne e sbatte,
dice 'e metterse paura!

Ma 'a Madonna, quanno ognuno
sta durmenno a suonne chine,
annascuso 'e tuttequante
va e lle porta 'e mandarine

Aspic di Mandarini con Mousse al Cioccolato

Sono reduce da un week end in Liguria dove ho fatto provvista di limoni e mandarini.
Nonchè per l'occasione del Corteo Storico di Taggia, mio paese del cuore, dove tutto il centro storico era decorato da stupende mimose.....

Mentre il co-autore di questo blog sta elaborando una sua alchimia con le scorze, io ho usato il succo per questo semplice dessert,
Ho spremuto i mandarini ottenendo mezzo litro di succo che ho portato a ebollizione con due cucchiai di zucchero.
Quindi ho aggiunto tre foglietti di gelatina bagnati in acqua fredda per 15 minuti e strizzati e ho messo in frigo il tutto.
Nel frattempo ho preparato una Mousse al Cioccolato con il preparato del Molino Chiavazza.
(era nel pacco che mi è arrivato ed ero ansiosa di provarla!)
Quando erano ben freddi sia l'aspic che la mousse le ho unite per un dessert semplice, ma d'effetto.
Vedremo stasera.....