Gelato al Panettone con zabaione di Moscato

Ma perché il Panettone si deve mangiare solo a Natale?
Questa è la sfida che si è posta la Loison: realizzare una serie di insolite ricette che vedano protagonista il Panettone tutto l'anno.
Ora che siamo in piena estate perché non coccolarci con un ricco Gelato al Panettone?
Ecco la nostra proposta:

Ingredienti: 200 gr di Panettone Classico Loison
4 tuorli
120 gr di zucchero
400 ml di latte
100 ml di Moscato d'Asti
100 ml di panna fresca
un cucchiaio di maizena
un cucchiaio di miele
un cucchiaio di zucchero a velo
Per guarnire: granella di Nocciole delle Langhe, caramello e coulis di frutti di bosco

Preparazione:
Fate tostare leggermente il panettone e sbriciolatelo con le mani.
Preparate lo zabaione sbattendo a spuma i tuorli con lo zucchero, aggiungete la maizena e versate il composto in un pentolino.
Scaldate leggermente il latte con il miele e aggiungetelo a filo alle uova , sempre mescolando. Versate anche il moscato e scaldate il composto a fuoco bassissimo finchè non si addensa. Fate raffreddare.
Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo, aggiungetela allo zabaione freddo, mescolando delicatamente.
Ponete il tutto nella gelatiera e azionatela per circa 30 minuti.
Aggiungete il panettone sbriciolato e farla girare ancora dieci minuti.
Nel frattempo preparate il coulis facendo cuocere brevemente 200 gr di frutti di bosco con 100 gr di zucchero e il succo di un limone
Decorare a piacere.
Con questa ricetta partecipiamo al contest "L'Insolito Gelato"

Insolito budino di panettone

Si sta avvicinando il Natale!
Ecco allora un dolce squisito che faceva la mia mamma con il panettone avanzato, ma nulla ci vieta di farlo con un panettone "nuovo"!
Ingredienti:
Mezzo panettone Loison albicocca e zenzero
tre uova
tre cucchiai di zucchero
300 ml di latte
qualche cucchiaio di Marsala
Preparazione:
Tagliare a fette il panettone e disporre le fette in una forma da plum cake, spruzzando ogni strato con il marsala.
Sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungervi il latte a filo, mescolando bene.
Versare il composto nella forma, sopra le fette ed aspettare qualche minuto di modo che si imbibiscano bene.
Mettere la forma in forno caldo a 180°° e cuocere per una mezz'ora, controllando con uno stecchino.

Sformare e gustare tiepido...
Un dolce davvero delizioso,soprattutto se il panettone è da sballo come questo profumatissimo  e particolare!

Insolita zuppetta di frutta al Panettone

Ma chi l'ha detto che il panettone si mangia solo a Natale? provate questa semplice ricettina...
Ingredienti:
2 albicocche
2 fichi
una grossa pesca noce
mezzo meloncino
2 piccole pere
il succo di un'arancia
un cucchiaio di miele
due fette di panettone all'Albicocca e Zenzero Loison
Mondate e pulite la frutta, tagliatela a pezzetti in una ciotola, aggiungete il succo d'arancia e il miele e mettete il tutto in frigorifero per mezz'ora.
Tostate in forno il panettone e fatelo raffreddare, dopodichè sbiciolatene una fetta sul fondo di una grossa coppa, versatevi sopra la frutta e sbriciolatene finemente un'altra fetta che spargerete sopra a tutto.
Servite subito.

.....per un'insolita raccolta

Insolito gelato di panettone con coulis di lamponi

La LOISON è un grande laboratorio artigiano specializzato dal 1938 in produzione di Panettoni, Colombe, Pandori e biscotti.
Ultimamente ha creato un BLOG dove si propone di realizzare ricette insolite che vedano il panettone come protagonista di accostamenti anche sperimentali e audaci, in piatti di carni, pesci o verdure e anche s'intende in ricette dolci.....
Ci ha inviato un pacco con due panettoni e tante cosine buone, biscottini e pasticcini invitanti.
Noi che molto audaci non siamo, abbiamo deciso di realizzare, tanto per cominciare questo gelato:

Ingredienti
150 gr di panettone Loison al Prosecco D.O.P. Valdobbiadene
400 gr di panna Hulalà
50 gr di zucchero di canna (attenzione, la panna Hulalà è zuccherata per cui non abbiamo aggiunto molto zucchero, usando un'altra panna la quantità di zucchero può salire a 100 gr)
la scorza di un limone grattugiata
un bicchierino di brandy
100 gr di lamponi per guarnire
due cucchiai di zucchero a velo
foglioline di mente fresca
Tostare il panettone a fette in forno, farlo raffreddare e sbiciolarlo finemente
montare la panna in una ciotola, unirvi il panettone, il brandy e lo zucchero rimestando delicatamente dal basso verso l'alto, assaggiare e ,se è il caso ,aggiungere altro zucchero.
Disporre il tutto nella gelatiera e metterla in funzione per circa 35 minuti
Se si desidera un gelato più sodo metterlo in freezer ancora per 30 minuti, meglio ancora in uno stampino.
Preparare il coulis facendo cuocere i lamponi con lo zucchero a velo finchè si disfano (tenetene qualcuno per guarnire)
Sformare il gelato e guarnirlo con la salsa (fredda), i lamponi freschi e alcune foglioline di menta.
Per un'insolita raccolta:

 Un gelato un pò insolito!