Verdure ripiene di...verdure

Questo è il primo post che scrivo sul mio computer nuovo!
Sono passata al MAC e sto letteralmente impazzendo per cercare di orientarmi in questo nuovo mondo, tentando di trasferire qui tutte le mie foto e ricette...ora faccio una pausa e vi propongo una ricetta facilissima, ma d'effetto.
Queste verdure sono una specialità della mia amica Antonia e, pur nella loro semplicità sono squisite e richiedono quelle piccole accortezze che rendono una ricetta indimenticabile:
Io ho utilizzato le zucchine tonde e le melanzane, più qualche peperone nel ripieno.
Occorrono (le quantità sono variabili) :
zucchine tonde
peperoni gialli e rossi
melanzane lunghe
aglio, cipolla, un gambo di sedano e una carota
prezzemolo, basilico, origano e/o altre erbe a piacere
parmigiano grattugiato
sale, pepe
olio  EVO
Scavare le verdure con un cucchiaio (noi ne usiamo uno con i bordi affilati) o con l'apposito attrezzo lasciando però il "guscio"che farete "appassire" nel forno, finchè non lo vedrete morbido e prosciugato.
Intanto sminuzzate ciò che avete tolto a pezzetti (io ho unito il peperone a parte, perché mio figlio non lo tollera ) aggiungetevi uno-due pomodori, le erbette, e fatelo rosolare in una padella dove avrete precedentemente fatto soffriggere leggermente la carota, il gambo di sedano, un pezzetto di cipolla e uno spicchio d'aglio.
Quando il ripieno è quasi cotto, aggiungete il parmigiano e riempite i "gusci" delle verdure.
Foderate una teglia con la carta-forno, disponetevi le verdure e fate cuocere a 180° finchè non le vedrete colorite e asciutte.
Ancora una comunicazione: mi scuso per non venire spesso a visitare e commentare i vostri blog, ma mi sto ancora aggirando in questa nuova "avventura" che è il MAC ....sarà l'età, ma mi ci vuole tempo!!!

Caccavella al ragù vegetale

Queste Caccavelle  sono lo scrigno ideale per i sughi più golosi! Infatti quando le ho ricevute ho subito pensato a questo Ragù vegetale che fa mia mamma.
Ecco la ricetta:
Ingredienti:
Una Caccavella  della Fabbrica della Pasta di Gragnano per persona
Sugo (dosi per 4 persone):

2 peperoni
3/4 gambi di sedano
4 zucchine
2 carote
1 melanzana
1/2 porro
1/2 cipolla
una dozzina di champignons
aglio, rosmarino
(altre verdure a piacere)
500 ml di salsa di pomodoro
Panna di soia
Soffriggere cipolla, porro, rosmarino e aglio in poco olio EVO.
Versare le verdure tagliate a cubetti piccoli e cuocere alcuni minuti.
Copreire con la salsa e cuocere le verdure finchè non sono croccanti.
Aggiungere qualche cucchiaio di panna di soia e riempire con il sugo le Caccavelle cotte al dente.

Nidi alle verdurine

Ed eccoci alla seconda sfida delle TARTUFINE DIABOLICHE , che ci sottopongono un altro compito......creare un piatto con due tra questi ingredienti:
pasta
verdure
carne
pesce
che sia adatto ad una famiglia perché gradito nel gusto ma soprattutto nell'aspetto a dei bambini...
E qui viene il difficile, perchè i bambini sono altrettanto diabolici!
Mica tutti sono come il mio primogenito che spazzolava tutto!...ce ne sono altri, come il mio secondogenito che sezionava tutto come un chirurgo, esaminava i cibi al microscopio (metaforicamente s'intende) e, più avanti, conteggiava proteine e carboidrati.....e tralascio il resto, sperando non legga questo post!
....e non parliamo degli amichetti che "mangio solo il sugo che fa la mia mamma?"
Certo , la soluzione sarebbe lasciarli nutrire come vogliono, ma......le verdure?, i cosiddetti cibi sani?
e l'aspetto? dev'essere invitante per convincerli astutamente che quelle non sono le stesse verdure che hanno giurato che non mangeranno mai....
Allora, proviamo questi nidi?

 Ingredienti per 4 persone (ci saranno anche i genitori? mangiano anche loro, no? e magari i pupi sono due!)
Una foglia di rabarbaro come piatto (quelle che usano i folletti per ripararsi dalla pioggia)
Un "nido"  di pasta per persona
Uno zucchino, una carota, un gambo di sedano, una manciata di champignons, olive nere, pomodorini
e un pezzetto di cipolla
Più qualche mozzarellina per guarnire e del basilico nano (lo usano sempre i folletti per le loro ricettine)....
.Soffriggere con un pò d'olio EVO le verdurine e condire con queste i nidi, per tenerli in forma li ho cotti in quelle pentole doppie che "contengono" il colapasta (IKEA)
Facoltativo per i grandi pepe o peperoncino.
Se gradita un cucchiaio di panna vegetale per amalgamare il sugo, ma attenti! Potrebbe vanificare tutto!
Guarnire i nidi con "ovetti" di mozzarelline....
E ora ai giudici!
Vi ricordo i miei compagni di squadra (Pierre Hermè)
Valentina
Gianni
Patty
Chica Mala
Patatina
Chocolate
Papero
Katia
Aiuolik
....e in bocca al lupo a tutti!

 

Nuova, stuzzicante collaborazione e.....Crumble di verdure

Questo è ciò che si è presentato ai nostri occhi quando abbiamo aperto il pacco di Lazzaris, un'azienda che dal 1901 (pensate!) produce Mostarda, Cotognata e ,via via ,salse dolci-piccanti, confetture, marmellate e prodotti per gelato...
Questi prodotti non appagano solo il palato, ma anche l'occhio, con i loro colori allegri e brillanti che invogliano a nuove sperimentazioni, ad abbinamenti fantasiosi.
New entry, le gelatine di birra!
Ed eccomi pronta ad inaugurere uno di questi invitanti barattolini con:
Il Crumble di verdure
Fa rosolare in un pò di olio EVO, due patate, un peperone, una manciata di piselli,una melanzana piccola, un paio di zucchine, salare e quando le verdure sono tenere, aggiungere una generosa cucchiaiata di Salsa di cipolle Lazzaris.
Con questo composto riempire una pirofila imburrata e preparare il Crumble con 100 gr di farina, una manciata di fiocchi di avena e riso, un pizzico di sale e 100 gr di burro, sbriciolando gli ingredienti tra le mani di modo che si formi un impasto "sbricioloso"
Infornare per circa mezz'ora a 180°