Cartocci di frutta di pasta fillo...e un ringraziamento

Buona domenica!
Vorrei offrire a tutti un dolcino virtuale come questi:
Cartocci di frutta

 Ho scoperto che la pasta fillo è in realtà la pasta che da sempre prepara mia mamma con:
200 gr di farina
100 ml d'acqua
2 cucchiai d'olio
una presa di sale
(c'è anche chi aggiunge un uovo)
Il segreto è impastarla tanto, tanto, tanto...  e "tirarla" molto sottile.
Per ognuno di questi cartocci occorrono 4 piccoli foglietti di pasta fillo disposti a "ventaglio" negli stampini,

marmellata di albicocche  Cascina San Cassiano
e fette di mela (o altra frutta di stagione)
Cuocere a 180° a forno ventilato per mezz'ora.
e ora passiamo ai ringraziamenti:
Grazie Francy di Dolci golosità che ci ha inviato questo premio

Le regole per accettarlo sono:  

       linkare la persona che ti ha passato il premio
       raccontare 7 cose su di te
       premiare 15 blog e avvisare i blogger che riceveranno il premio......

Allora.......noi siamo in 2 , per cui mi prendo io il compito di descriverci
1 siamo un napoletano e una piemontese
2 siamo vicini di casa
4 siamo un Capricorno e una Bilancia
5 io dipingo, Friariello è un packaging designer
6 io ho due figli maschi
7 Friariello un figlio e una figlia

I blogger che vorremmo premiare sono innanzitutto i nostri "compagni di squadra"
Patty di Andante con gusto
Patatina di  Le ricette in  cucina con Patatina
Chocolate di Dolci idee
Aiuolik di Trattoria Muvara
Gianni di La mia cucina
Chica Mala, La cucina piccola
Papero di Un papero in cucina
Valentina di Cucina con Vale
(c'è anche Katia su facebook, però:Il-giro-del-mondo-in-cucina )
e poi i nostri nuovi followers:
Alice di Cenerentola in cucina
Anastasia di Any secret
Ines di Nonna Ines in cucina
Elisa, la Massaia canterina
Cincy di Olio, sale e Cincy
Sayuri di Japan the wonderland
e Tina, Le ricette di Tina
e un "assaggio di dolcezza" a tutti, ma proprio tutti quelli che leggono queste righe!

Meringhe, crema alla nocciola e nuova collaborazione!

Abbiamo ricevuto da La Mandorle alcune buste dei loro prodotti. Quest'azienda francese da oltre vent'anni si occupa di bevande solubili al 100% biovegetali, senza glutine o lattosio.
Se visitate il sito, vedrete, fra le altre cose il divertente video, narrato in prima persona, del viaggio che compie una mandorla fino a divenire un prodotto in polvere da consumare.
Ecco questa crema alla nocciola:
Sbattere due tuorli con 40 gr si zucchero, aggiungere 30 gr di fecola, mescolando benissimo e , a filo, 200 gr di latte in cui è stata sciolta una bustina di "Boisson aux noisettes" La Mandorle (si può sciogliere anche in latte di riso o soia) e mettere a cuocere a fuoco basso.
Quando la crema si è rappresa toglierla dal fuoco e, se si vuol renderla più soda, aggiungere un cucchiaino di burro o margarina.
Riporla in frigo e preparare le meringhe.

Io ho fatto così: ho sbattuto 100 gr di albumi con 100 gr di zucchero a velo ( ne serviranno altri 100) e un pizzico di sale a neve fermissima. Ho poi aggiunto gli altri 100 gr poco alla volta (erano di zucchero colorato di rosa).
Con la sac à poche ho disposto le meringhe su carta da forno e le ho messe in forno già caldo a 100° per un'ora e mezza, dopo aver messo ancora un pò di zucchero rosa sopra.
Farle raffreddare nel forno con lo sportello semiaperto.
Servirle con la crema fredda.

Couscous di frutta

La prima colazione.....il momento (e il pasto) per me più importante della giornata!
Mi dà l'energia e la carica per affrontare le tante cose da fare...e mi piace cambiare gli ingredienti a seconda dell'umore e della stagione.
Stamattina questo couscous mi è piaciuto molto e non ho avuto il "calo di zuccheri" di metà mattina.
INGREDIENTI:
250 gr di couscous istantaneo
miele (due-tre  cucchiai)
il succo di un limone
100 gr di frutta disidratata mista
frutta di stagione(fragole, un kiwi, una pera)
zucchero q.b. (una zolletta)
cannella a piacere
Far rinvenire la frutta disidratata in un pò d'acqua (deve coprirla)
Versare sul couscous 250 ml d'acqua calda  (deve arrivare al bollore) con una zolletta di zucchero e il succo di un limone.
Mescolare bene, sgranare con una forchetta e aggiungere mescolando il miele e la cannella.
Far raffreddare, aggiungere la frutta disidratata ammorbidita e mettere in frigo (anche la sera prima)

Togliere dal frigo, aggiungere la frutta a pezzetti, disporre nelle ciotole, ne vengono cinque medie.
Buona giornata!

Banache

Questo post necessita di una premessa:
Siamo stati invitati dalle TARTUFINE a un contest moooolto speciale: preparare un dessert economico (non più di tre euro di budget!!!!!!) ma  elegante e raffinato!
Siamo divisi in squadre  noi siamo:

La squadra di PIERRE HERME'!:  i componenti:
Patty

Aiuolik
Gianni

Chocolate
Patatina

 Valeria
Katia 

FULVIO
Papero
Vale
e, naturalmente ----noi!

L'impresa non era facile ma non ci siamo arresi!

Abbiamo preparato le:

 BANACHE

LISTA della SPESA:
Una confezione di panna già zuccherata (Hulalà)   euro 1,50
Una tavoletta di cioccolata fondente IKEA  euro 0,70
tre banane euro 0,77
Un pugno di nocciole tostate del nostro giardino (vedi foto)
Totale euro 2,97

Abbiamo preparato una crema ganache alla nocciola in questo modo:
Portare la panna quasi a bollore (ne abbiamo tenuto un pochino da parte) e versarvi il cioccolato a pezzetti, rimestando finchè si scioglie.
Mettere il composto in frigo e quando è ben freddo, montarlo con lo sbattitore elettrico.
Abbiamo aggiunto le nostre nocciole tostate in forno e pestate nel mortaio.

Nostre del nostro albero, eh!
Con la crema abbiamo decorato le banane tagliate a fette  e "impiattate" aggiungendo il pochino di panna tenuta da parte e montata

 E ora il risultato finale:

C'è anche una "spolverata" di cioccolato grattugiato avanzato.
E ora .....ai giudici! Noi mangiamo!

Panna cotta al tè verde Matcha

L'avevo intuito: il tè Matcha può diventare una passione, oltre al sapore particolare, è citato che contiene Ferro, Calcio, Potassio, Zinco, Rame, Magnesio, Fosforo, Vitamine C, E, K, B1 e B2, Betacarotene.... infatti oggi ho DOVUTO sperimentare questa straordinaria polvere verde di  Coccole in una nuova ricetta, ecco la mia
Panna Cotta

Ingredienti:
300 ml di latte
200 gr di panna da montare
150 gr di zucchero
6 gr di gelatina in foglietti
1 cucchiaio di Tè Matcha
Ammollare la gelatina in acqua fredda (un quarto d'ora è sufficiente)
Sciogliere in un pò d'acqua (un paio di cucchiai) il tè e aggiungerlo al latte mescolando molto bene con un frustino o un cucchiaio di legno.
Mettere la panna, lo zucchero e il latte in un pentolino a scaldare fino quasi al bollore.
Toglere dal fuoco, aggiungere la gelatina e metterenegli  stampini e poi nel frigo per almeno 6 ore.
Ecco le piccole Panne Cotte.
Io le ho guarnite con la amarene TOSCHI e cubetti di cocco, sono squisite!

Marmellata di Rose

Mignonne, allons voir si la rose
Qui ce matin avait déclose
Sa robe de pourpre au Soleil,
A point perdu cette vêprée
Les plis de sa robe pourprée,
Et son teint au vôtre pareil.
Las ! voyez comme en peu d’espace,
Mignonne, elle a dessus la place,
Las ! las ! ses beautés laissées choir!
Ô vraiment marâtre Nature,
Puisqu’une telle fleur ne dure,
Que du matin jusqu’au soir !
Donc, si vous me croyez mignonne,
Tandis que votre âge fleuronne
En sa plus verte nouveauté,
Cueillez, cueillez votre jeunesse :
Comme à cette fleure la vieillesse
Fera ternir votre beauté.

Chi ricorda questi versi di Ronsard?
Stamattina le mie rose avevano lasciato parecchie "robes pourprées" (vestiti color porpora) a terra, quindi senza rimpianti, ho provato a fare la marmellata di rose.
 

.ho raccolto circa 400 gr di petali di rose rosse molto profumate

 Ingredienti::

400 gr di petali, tre quarti di litro d'acqua, un limone spremuto 700 gr di zucchero.
Ho "impastato" i petali in un grosso contenitore, dopo averli lavati sotto un getto d'acqua (attenzione agli insetti!) con il succo del limone, un pò dell'acqua e parte dello zucchero.
Nel frattempo avevo messo a cuocere il resto dello zucchero nell'acqua . Quando ha iniziato a bollire ho aggiunto il composto con i petali
Quando i fiori sono diventati morbidi, ho tolto un momento la pentola dal fuoco e ho frullato il composto col frullatore ad immersione, così da sminuzzarli.
Ho fatto cuocere un'oretta, finchè la marmellata non si è solidificata, anche se rimane sempre abbastanza "al dente", cioè ha una consistenza soda, non gelatinosa.
E' molto particolare e profumatissima, ho ottenuto 2 vasetti da 500 gr

Coccole.....con dolcetti al tè Matcha e salsa di frutti rossi

Che cosa sono le coccole se non momenti di piacere e affetto che dedichiamo a chi amiamo e anche a noi stessi?
Quando c'è arrivato il pacco di Coccole si sentivano dei "Ahhh" e "Ohhh" ! Estasiati.
C'era il famoso Tè Matcha, che non avevamo mai assaggiato,
il tè nero "Pesca", buonissimo anche freddo,
l'infuso alla frutta "Dolci Rose" che è una sinfonia di fiori e frutti , tra cui fragole e lamponi,
la miscela "Soffio d'Oriente, che è bellissima anche per il colore del fiordaliso e dei boccioli di rosa
e il Rooibos erroneamente definito anche "tè rosso", che deriva dalle lavorazioni di una pianta coltivata soprattutto in Sud Africa ed è totalmente privo di teina.
Noi abbiamo deciso di coccolarci, coi questi
DOLCETTI AL Té VERDE MATCHA con semi di papavero e salsa di frutti rossi

Ingredienti:
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
un cucchiaio di Tè Matcha
2 uova
180 gr di zucchero
125 gr di yogurt naturale
un cucchiao di semi di Papavero Melandri Gaudenzio
Mescolare yogurt e tuorli, aggiungere gli ingredienti in polvere e poi gli albumi a neve.
Cuocere a 180° per una ventina di minuti negli stampini in silicone Guardini

La salsa:
200gr di frutti rossi (lamponi e fragole)
2 cucchiai di zucchero a velo.
Mettere sul fuoco la frutta e lo zucchero ,cuocere finchè la salsa non ha una consistenza vellutata e frullarla.

Versare la salsa sui dolcetti e godersi questa "coccola"....