Oltre il vetro.......il mio giardino!

Cara Cranberry ,
il tema del tuo blog Candy è troppo carino e penso che in tanti parteciperemo!
Io ho la grande fortuna di abitare in questa casa

E lo apprezzo ogni giorno della mia vita....ogni giorno dalle mie finestre vedo le stagioni, i colori, il cielo.

 

 Ho anche la fortuna di avere un orto

che mi ha dato per tutta l'estate verdure e frutta per le mie ricette...

 Ecco un animale indisciplinato.....ma si fa perdonare...

Ogni mattina mi affaccio dal terrazzo o dalle finestre della cucina e ciò che vedo mi dà l'energia per affrontare il nuovo giorno, anche se ho passato dei momenti bruttissimi. Le piante, le stagioni, la novità di uno scoiattolo che si ripara dalla pioggia con la coda (non ho fatto in tempo a fotografarlo) , un picchio, gli uccellini, la neve, i nuovi boccioli, sono davvero un cibo per l'anima......
Poi è arrivata la pittura.....e da poco tempo anche il blog.
Anche se non di persona , ho conosciuto tante di voi, ho scoperto la vostra bravura e creatività.
Mi sembra di sapere tutto di voi, anche perchè a volte si affidano al blog i propri pensieri, le proprie gioie e delusioni....come in un album, si mostrano le foto dei propri figli (se ci autorizzano!) , del proprio gatto, delle vacanze....
E ora, questa tua idea ci invita a mostrarci un pò di più, a raccontare dove viviamo.
Ti lascio con quest'immagine di neve dello scorso inverno scattata dal mio balcone e ......

una fetta di torta, quella che i miei amici sanno che troveranno sempre con una tazza di the o di caffé e quattro chiacchiere intorno al tavolo...

Un grandissimo abbraccio!......

Torta al caffé con gocce di cioccolato

Questa è la classica torta della domenica, soffice e perfetta per il fine pasto, o più tardi con il té!
 Gli ingredienti:
300 gr di farina autolievitante
200 gr di zucchero
150 di yogurt intero
50 ml di olio di semi
2 uova
una bustina di caffè solubile
50 gr di pezzetti di cioccolato (io ho usato le Gocce di Cioccolato della Dulciar)
un bicchierino di Rum (facoltativo)
un pizzico di sale

Sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere via via gli altri ingredienti  mescolando bene, io ho usato le fruste elettriche .Per ultime ho aggiunto le gocce di cioccolato rimestando con una spatola
Cuocere a 180° pr tre quarti d'ora, quando il dolce è freddo, spolverare di zucchero a velo.

Torta di zucca e porri

Adoro la zucca e non solo per quel bel colore arancione acceso che mette allegria, ma anche per quel sapore che definirei "coccoloso"! Mi piace la vellutata, mi piace con il riso, con la pasta....penso che qui vedrete parecchie zucche!
Ora eccola in questa:
Torta di zucca e porri
Vi occorrono:
pasta brisée o pasta per quiche
un kg circa di zucca
un grosso porro
300 ml di besciamella (io ho usato quella pronta Gran Cucina che è squisita e fa risparmiare tempo)
2 uova
2 cucchiai di parmigiano
noce moscata, sale
Foderate uno stampo con la pasta: potete comprare quella confezionata o farla voi, io l'ho fatta con:
200 gr di farina
100 gr di burro (freddo a pezzetti)
un uovo
un cucchiaino di sale
due cucchiai d'acqua
Far appassire in porro in un pò d'olio EV ed aggiungere la zucca a pezzetti ,aggiungendo un pò d'acqua o brodo vegetale .( Per abbreviare i tempi, io l'avevo precedentemente cotta in forno)
Quando è tenera, schiacciare la polpa con una forchetta ed aggiungervi le uova, la besciamella, il parmigiano,la noce moscata e il sale e mettere il composto nello stampo.
Cuocere a 180° per tre quarti d'ora.

GAUFRES cacao e nocciole

La piastra per le GAUFRES appartiene a quell'infinità di accessori che si usano magari una volta l'anno, ma quando ci ricordiamo di averla la facciamo funzionare senza sosta.....in questi giorni le Gaufres sono molto apprezzate e richieste e non ne avanzano mai!
Questa versione al cacao, poi , è stata particolarmente gradita!
Ecco la ricetta:
140 gr di farina (120 per la versione al cacao)
110 di zucchero
100 di burro più un pochino per ungere la piastra ,20 gr
3 uova
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito
più per la versione al cacao un cucchiaio di nocciole tostate tritate e 2-3 cucchiai di cacao in polvere
Preparare una pastella fluida con i tuorli e lo e zucchero sbattuti, il burro fuso e raffreddato (tenetene un pochino da parte) la farina con le nocciole, il cacao, la vanillina e il sale e gli albumi montati a neve.
Ora ungere con un pennello da cucina la piastra (sopra e sotto) e mettere con un mestolo circa un quarto della pastella.
dopo 5 minuti si sarà formata la cialda che va tolta con una spatola.
Separate i vari "cuori"con un coltello, eventualmente ritagliando i bordi e cospargeteli di zucchero a velo.
Ripetete l'operazione finchè non sarà finita la pastella, avremo cos' 4 cialde da 5 cuori ciascuna

.Questi cuoricini sono per il candy di Laura

Un abbraccio cara Laura e auguri per il tuo blog!

CASTAGNE SCIROPPATE AL RUM E VANIGLIA

Ecco una ricetta davvero autunnale! 
Se abbiamo voglia di fare una passeggiata nei boschi ed abbiamo la fortuna di fare un pò di provvista di castagne, perchè non metterne un pò da parte? Ci saranno utili come dessert , magari con la panna, o con il gelato o come ingrediente per dolci squisiti... e allore ecco queste:
CASTAGNE SCIROPPATE AL RUM E VANIGLIA
Ingredienti:
500 gr di castagne
400 gr di acqua
400 gr di zucchero
qualche goccia di essenza di vaniglia
un bicchierino di rum
una presa di sale
qualche foglia di lauro
mezzo cucchiaino di cannella

Sbucciate la castagne crude e mettetele a bollire con il lauro e il sale, finchè non sono tenere.
Ancora calde togliete loro la pellicina e fatele scolare su di un canovaccio pulito.
Intanto preparate uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero, quando quest'ultimo è ben sciolto aggiungete le castagne, l'essenza di vaniglia e la cannella e fate sobbollire per circa 10 - 15 minuti.
Quindi togliete le castagne e mettetele nei vasetti sterilizzati e caldi e versate sopra lo sciroppo che deve avere la consistenza del miele (eventualmente fatelo cuocere ancora un pò).
Aggiungete il rum e chiudete bene i vasetti, facendoli raffreddare coperti:

Open Kitchen Magazine è tornato!

Eccolo! Finalmenteè arrivato il nuovo numero di Open Kitchen Magazine, vestito con i caldi colori dell'autunno!
Questo numero è ancora più ricco di ricette, informazioni, fotografie....
Seguiteci: dai  frutti dell’autunno come ad esempio la zucca, le castagne, i funghi arriveremo alla scoperta di alcuni interessanti appuntamenti come ad esempio l’Oktober Fest e Halloween. Le novità di questo numero sono davvero tante: ci saranno i Tutorial, assolutamente da non perdere; si parlerà di food style con un fotografo d’eccezione, autore di alcune importanti copertina sulla rivista Vogue; scopriremo la cucina di strada da nord a sud; impareremo tutto sul cioccolato e dulcis in fundo approderemo in cucina per scoprire alcune ricette che riscalderanno coi loro colori e i loro profumi i mesi autunnali ed il vostro cuore se vorrete provarle!
Sfogliateci su www.openkitchenmagazine.com  e preparatevi ad un'accoglienza per Natale davvero strepitosa!
E......posso dirlo? sono felice di aver collaborato e di vedere un angolino del mio giardino tra queste bellissime pagine!

Fusilloni integrali con funghi, speck e panna.....per una nuova collaborazione!

......qui devo cedere il passo a Beppe/Friariello, la parte sud di questo blog, perchè se si parla di pasta ....e di pasta di Gragnano poi!... a un napoletano doc si illuminano gli occhi!
Immaginate che piacere ricevere questi prodotti dalla Fabbrica della Pasta di Gragnano!
Gragnano è una cittadina in una posizione incantevole tra il golfo di Amalfi e quello di Sorrento, famosa da oltre 500 anni per la produzione della pasta e la famiglia Moccia porta avanti il Pastificio con amore e passione. Nel sito troverete , oltre alla storia di Gragnano e la sua Pasta, un tour virtuale nella fabbrica, per scoprire tutte le fasi della lavorazione dei vari tipi di pasta!
Non sapevamo da quale formato cominciare, tanto erano invitanti, poi abbiamo scelto questa ricetta con" 'i Fusilloni integrali"...
Ingredienti:
500 gr di Fusilloni integrali
50 gr di funghi secchi
uno scalogno piccolo
4 fette di speck
100 gr di panna da cucina
prezzemolo, sale
parmigiano grattugiato (se gradito)
Mettere i funghi in ammollo per 15 minuti, poi  sciacquarli, asciugarli e tagliarli a pezzettini .
Fare appassire in poco olio EVO lo scalogno, aggiungervi i funghi e portarli a cottura, aggiungendovi un pò della loro acqua filtrata.
Quando sono teneri, unire lo speck a striscioline e cuocere ancora qualche minuto.
Spegnere, aggiungere  la panna e il prezzemolo tritato.
Condire i Fusilloni integrali che avrete cotto al dente (13 minuti) e servire subito, volendo con l'aggiunta di parmigiano.