Torta di farina di riso all'arancia

E' la prima volta che utilizzo la farina di riso per una torta: il risultato è stato eccellente! Un dolce sofficissimo, reso ancora più delicato dal profumo della scorza di arancia.
Gli ingredienti sono semplici:
200 gr di farina di riso
150 gr di zucchero
125 gr di yogurt intero
100 gr di burro
2 uova
la buccia grattugiata di 2 arance
una bustina di lievito
un pizzico di sale
Sbattere a crema il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, la buccia delle arance , lo yogurt e la farina mescolata con il lievito a pioggia, sempre sbattendo.
Non dimenticate il pizzico di sale e cuocete a 180° finchè la torta non sarà asciutta.

Penso che utilizzerò molto spesso questa farina per altri esperimenti!

Frolla di Kamut con crema frangipane e pesche sciroppate

Ieri il postino mi ha portato il pacco con la teglia che ho vinto con il contest di ARIA ed ho voluto subito metterla alla prova con questa torta:

INGREDIENTI

per la frolla di kamut:

250 gr di farina di kamut

2 uova

80 gr di zucchero

100 gr di burro

la scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale

per la crema frangipane:

100 gr di burro

100 gr di zucchero

2 uova

100 gr di farina di mandorle

pesche sciroppate

Impastate gli ingredienti per la frolla e lasciatela riposare mentre preparate la crema sbattendo ben bene zucchero e burro.

Aggingete le uova una dopo l'altra e la farina di mandorle.

Ora foderate la teglia (imburrata e infarinata) con la frolla, riempitela con la cema e disponetevi le pesche a fettine.

Cuocete a 180° finchè la torta non diventa bella dorata, 25-30 minuti...

Le dosi sono bastate per la teglia e tre crostatine

Grazie ancora Aria!

Torta zafferano e mandorle

Questa è in reatà una Torta Margherita alla quale lo zafferano dà un tocco un pò insolito. Ecco gli ingredienti:
farina 100 gr
fecola 100 gr
zucchero 150 gr
4 uova
burro 80 gr
mezzo bicchiere di latte
una bustina di lievito
una bustina di zafferano
una bustina di mandorle a scaglie
Sbattere i tuorli con lo zucchero , aggiungere il burro morbido, la farina setacciata con la fecola e il lievito e lo zafferano sciolto nel latte
Aggiungere i tuorli montati a neve con un pizzico di sale, mescolando delicatamente.
Mettere il composto in una teglia imburrata e infarinata e spargervi sopra le mandorle.

Cuocere a 180° per circa 40 minuti.Perfetta per l'ora del tè!

Victoria Sponge Cake

Ero curiosa di provare questa torta che vedevo da tempo qua e là sul web.....ed ho scoperto che era la merenda preferita della regina Vittoria che ne consumava una fetta con il tè...magari in compagnia di uno dei suoi adorati cani, alcuni dei quali sono anche stati ritratti da pittori dell'epoca....il suo adorato Dash per esempio

La mia Sponge è quadrata, ma per il resto penso che Victoria e Dash l'avrebbero apprezzata!
INGREDIENTI
250 gr di burro morbido
250 gr di zucchero
200 gr di farina e 50 di fecola o amido di mais
mezza bustina di lievito
4 uova
un cucchiaino di vaniglia Bourbon
panna montata
marmellata di fragole ((io ho usato Fiordifrutta alle fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago)
zucchero a velo
Questa è una "Torta sandwich" quindi ci vogliono 2 tortiere, oppure si divide in 2 l'impasto e lo si cuoce in 2 tempi (io ho fatto così)
Sbattete a crema il burro con lo zucchero e aggiungete alternativamente un uovo e un pò di farina (setacciata con vaniglia, fecola e lievito) alla volta, sempre sbattendo con le fruste elettriche.
Cuocete le due torte a 180° finchè lo stecchino non esce asciutto.
Spalmate una torta con la panna e l'altra con la marmellata e sovrapponetele in modo che siano a contatto marmellata e panna.
Decorate a piacere con zucchero a velo.

Con questa bontà partecipo al contest di L'amore in cucina

Tarte Tatin all'ananas

Il bello della Tatin è che la si può fare con qualsiasi tipo di frutta e anche la base può variare: dalla pastafrolla a una torta allo yogurt come questa, più morbida e umida.
Una punta di zenzero nell'impasto si sposa bene col sapore esotico dell'ananas e lo zucchero di canna è il più indicato per il caramello.
Va utilizzato uno stampo a cerniera per rendere più facile estrarre la torta (io ho quello Keramia  della Guardini) meglio se foderato con carta da forno.
INGREDIENTI
una scatola di ananas sciroppato
per il caramello
un pezzetto (30 gr circa) di burro
80 - 100 gr di zucchero di canna
per la base
uno yogurt intero da 125 gr
due vasetti di zucchero
tre di farina (io uso quella di Kamut)
mezzo di olio di semi
una bustina di lievito per torte
tre uova intere
un pizzico di sale
un cucchiaino di zenzero
la buccia grattugiata di un limone
latte q.b.
Foderare lo stampo con un disco di carta forno, intanto far caramellare in una padella lo zucchero di canna con il burro e versarlo nello stampo disponendovi sopra le fette di ananas.
Sbattere con lo sbattitore elettrico uova e zucchero, aggiungere lo yogurt, l'olio e gli ingredienti asciutti: la farina setacciata con il lievito, buccia di limone sale e zenzero.
Versare l'impasto sulla torta (se è troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di latte) e cuocere a 180° finchè l'interno non è asciutto.
Aprire lo stampo e sformare la torta prima che si raffreddi, togliendo la carta da forno delicatamente prima che si appiccichi alla frutta.

Torta di Farro alla Nocciolata

Per la serie "Pandispagna"eccone uno davvero buono e leggerissimo.
Ingredienti: 180gr di farina di Farro
4 uova
180 gr di zucchero
una bustina di vanillina
cacao in polvere
Nocciolata Rigoni di Asiago

Sbattere con le fruste elettriche uova e zucchero per almeno 15 minuti, si deve ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la farina setacciata con la vanillina; va aggiunta a pioggia, mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno o una spatola.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato e mettere in forno già caldo (180°) per circa 40 minuti.
Tutto qui: il risultato è stato un pandispagna davvero ottimo che è stato farcito con la crema di nocciole, usandola generosamente e spalmandola anche sui lati, perchè se vogliamo premiarci con un dolce goloso, tanto vale andare fino in fondo!
Decorare a piacere con cacao in polvere.

Flan di Zucca

Una ricetta di mia mamma, assolutamente deliziosa e leggera! Volendo il parmigiano può essere sostituito con qualsiasi formaggio saporito grattugiato o a pezzetti.
Ingredienti:
un kg di zucca
2 uova intere
250 gr di ricotta
100 gr di parmigiano grattugiato
un porro
timo, maggiorana
Cuocere il porro a rondelle in un pò di olio EVO, aggiungere la zucca a cubetti e farla rosolare finchè non è tenera, dopodichè schiacciarla bene con la forchetta.
Aggiungere il parmigiano, le due uova leggermente sbattute e la ricotta, mescolare bene il tutto con le erbette e cuocere in una pirofila imburrata per circa 45 minuti.
Servire non troppo caldo.