Bigné salati al Roquefort e fichi

Estate, voglia di serate all'aperto... di cose sfiziose da mangiare con gli amici, magari durante un apericena o una cena in piedi in giardino....

Ognuno prepara una ricetta, nulla di troppo elaborato, ma con l'intenzione di stupire e divertire con qualcosa di buono ed insolito...
Nascono così questi Bigné salati, davvero deliziosi, uno tira l'altro!

INGREDIENTI:

una ventina di bignè, si possono comprare vuoti o fare in casa, questa è la nostra ricetta:

"Portare a ebollizione 230 ml d'acqua con 100 gr di burro, un pizzico di sale e uno di zucchero e versarvi tutta insieme 150 gr di farina.
Mescolare bene, finchè non si "appanna" leggermente il fondo della pentola:
togliere allora la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente il composto .
Aggiungere allora una alla volta 4 uova, badando che ogni uovo sia ben incorporato al composto, prima di aggiungere quello seguente.
Ora riempire con la pasta una sac à poche e formare i bigné su una teglia coperta da carta da forno.
Cuocere a 200 à per circa 25 minuti e far raffreddare i bigné prima di toglierli dal forno "


Per il ripieno:

125 gr di ricotta fresca
125 gr di formaggio tipo Philadelphia
125 gr di Roquefort o Gorgonzola
confettura Fiordifrutta Fichi Rigoni di Asiago
Preparazione:
Mescolare benissimo i formaggi e riempire una sac à poche con il composto ottenuto
Con un coltello tagliare la calottina di ogni bignè e riempirli con il composto di formaggi.
sovrapporre un cucchiaino di confettura di fichi su ogni bignè e decorare con le calottine
tagliate in due parti uguali e disposte al contrario.

Con questa ricetta partecipiamo al contest:

Ciambella di riso,cacao e ricotta

Avevo giurato : mai più dolci per un pò, ma qui me l'hanno chiesto con insistenza!
Allora, visto i vari problemi di intolleranze, cosa c'è di meglio di un dolce di riso? Intanto la nostra gallina ci aveva fatto la sorpresa di due uova!

INGREDIENTI:
200 gr di riso
mezzo litro di latte
un cucchiaino di vaniglia Bourbon
100 gr di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
40 gr di cacao
250 gr di ricotta
due uova
confettura Fiordifrutta di Ribes rosso Rigoni di Asiago

Cuocere il riso nel latte con la vaniglia finchè non diventa molto morbido, aggiungendo acqua se necessario, io ne ho aggiunta circa 400 ml
Farlo raffreddare e frattanto sbattere uova e zucchero, aggiungere la ricotta, la scorza grattugiata e il cacao, facendolo sciogliere bene.
Unire il riso al composto e riempire uno stampo a ciambella ( o più stampini se preferite) e cuocere a 180° per una mezz'ora.
Unire la confettura e servire tiepido.

Stelline di pane di segale con tomini al miele di limone

Ecco la ricetta delle stelline-finger food della mia cena in bianco :
ingredienti:
 tre fette di pane di segale
sei tomini di capra
un po' di lavanda e timo
gherigli di noce
e...Miele di Limone Rigoni di Asiago la mia ultima scoperta! Molto morbido e cremoso

Con le formine da biscotti ricavate delle stelline dalle fette di pane, disponetevi sopra i tomini cosparsi generosamente di miele e "spolverateli" con un po' di lavanda e foglioline di timo...completate il tutto con mezzo gheriglio di noce su ogni tomino.
con questa ricetta partecipo al contest.......

Cena in Bianco a Torino!

Io adoro il bianco...lo trovo un colore magico e chicchissimo, sopratutto in estate, sia nell'abbigliamento che nell'arredamento, nei piatti e nelle tovaglie...
Immaginate la mia sorpresa ricevendo una mail che mi invitava " a una cena in bianco qui a Torino, organizzata come flash mob, ossia con data e luogo segreti fino all'ultimo, per strade e piazze della città,  a cui tutti sono invitati  e della quale tutti sono protagonisti. Gratis la partecipazione."

Ricevo e pubblico:

"Come funziona?  (Istruzioni per l’uso)Tutti i curiosi possono inviare una mail a cenainbiancotorino@gmail.com: il giorno prima dell’evento si verrà informati sul luogo e sull’ora dell’evento. Ogni partecipante dovrà portare con sé sedie e tavolino pieghevoli (bianchi!) e vivande al seguito, tovaglia bianca, piatti e bicchieri non di carta, magari candele, acqua e/o vino e ovviamente essere vestiti in bianco!
Suggestione massima! Si apparecchia e si sparecchia e non si lascia traccia :) 
Tutti si possono iscrivere e più siamo, più sarà magico :) 
Guardate anche la  pagina Facebook dell’evento https://www.facebook.com/CenaInBiancoTorino?skip_nax_wizard=true.

Perché? (Motivi per cui le persone hanno idee bizzarre) 
La cena in bianco ha lo scopo di riportare all'atmosfera del giocare in cortile, dello stare insieme per strada come nei vecchi paesi: vivere e riappropriarsi del territorio da un lato, essere protagonisti della città e non spettatori. Stare insieme in una piazza, in un luogo di scambio di connessioni umane, di contaminazioni di idee e di energie."

Ecco le nostre proposte;
Delle tartine di pane di segale con tomini e noci....

Un torta di farina di riso, limone e cioccolato bianco....

e un carpaccio molto interessante.....le ricette prossimamente qui!
E.....se vi piace l'idea, iscrivetevi subito!

Flan di asparagi al curry

Per una cena leggera, ma gustosa...ricetta di mio figlio...
INGREDIENTI
un mazzo di asparagi
400 gr di ricotta
due uova
un porro, una carota e un gambo di sedano
4 cucchiai di parmigiano
un cucchiaino di curry
due-tre cucchiai di panna (anche di soja)
sale, pepe, olio EVO
foglioline di basilico per guarnire
Pulire gli asparagi e cuocerli, possibilmente in una pentola alta e stretta, cosicchè le punte vengano cotte a vapore (io avevo scoperto che era adattissima la pentola per sterilizzare i biberon, che ai miei tempi, però, era di acciaio.....ma esistono anche le asparagere!!!)
Soffriggere leggermente un trito di carota, porro e sedano con poco olio, aggiungervi la parte tenera degli asparagi e cuocere qualche minuto per insaporirla
Salare, pepare, aggiungere la panna e il curry, frullare il tutto nel mixer, unendo poi le uova leggermente sbattute, il parmigiano e la ricotta.
Mescolare bene e versare in una teglia o pirofila imburrata, guarnire a piacere con un asparago e foglie di basilico.

Cuocere a 180° per circa 40°

Torta di Polenta e Kamut

La ricetta di oggi, in realtà avrebbe dovuto essere uno sformatino di piselli e prosciutto, ma...non ho fatto in tempo a fotografarlo e appena uscito dal forno è sparito in pochi minuti!....
Sarà per la prossima!...pubblico invece il dolce che ho preparato per la colazione di stamattina.
Eccovi, quindi, ancora dal quaderno della mamma, una torta "povera", ma gustosa, che ha il profumo d'altri tempi; la farina di grano è stata sostituita da quella di Kamut.
Ingredienti::
150 gr di farina di mais macinata fine (per pasticceria)
150 gr di farina di Kamut
100 gr di zucchero
una bustina di lievito
una bustina di vanillina
un uovo intero
6 cucchiai d'olio
un bicchiere e mezzo di latte
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di un'arancia

Sbattere le uova con lo zucchero, unire le due farine, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale.
Aggiungere poi il latte, l'olio e la scorza d'arancia, mescolando bene.
Infornare a 180° per circa mezz'ora.
Questa torta morbida si può farcire con marmellata, crema, o essere consumata così com'è con una tazza di the o un bicchiere di latte fresco.

Torta di Mele e Patate

Una torta salata un pò particolare , semplicissima e di grande effetto.
Patate e mele si "sposano" bene e le spezie danno un che di stuzzicante, molto gradito.
Occorrono:
3 grosse patate (600 gr circa)
3 mele Renette
una confezione di panna da cucina
sale, pepe
noce moscata
curry in polvere
burro per lo stampo
Affettare le mele a fette sottili e fate altrettanto con le patate sbucciate.
Imburrate una teglia, disponetevi le fette di mela e patate alternandole in cerchi concentrici . Finito il primo strato sovrapponetene un altro.
Mescolate la panna con il curry, la noce moscata , il sale e il pepe e versatela sulle fette, aiutandovi con un pennello da cucina.
Cuocete a 180° per circa 50 minuti, finchè la superficie non è bella dorata.