Sangria rosé

Sempre da Open Kitchen Magazine ...se l'avete sfogliato la conoscete già!
SANGRIA Rosè
Mescolare in una caraffa un litro di vino rosè con:
due cucchiai di zucchero
un bicchiere di acqua frizzante
il succo di un limone
un cucchiaio di sciroppo di lamponi
un cestino tra lamponi e fragole a pezzetti
foglioline di menta fresca.
Se gradito aggiungere ghiaccio
Lasciare in frigo 3 - 4 ore e servire.
(Lo sciroppo di lamponi si ottiene cuocendo 50 gr di lamponi con 2 cucchiai di zucchero a velo. Raffreddare e filtrare)

Gelato all'anguria.....da Open Kitchen!

Sempre da Open Kitchen Magazine .....
Galato all'anguria
ingredienti
la polpa di un'anguria piccola (circa 200 gr)
150 gr di yogurt bianco
60 gr di zucchero
dischetti di cioccolato per decorare

preparazione:
scavare la polpa dell'anguria dopo averla tagliata a metà nel senso della larghezza e metterla in un colapasta affinchè depositi il liquido in esubero
eliminare i semi e frullare la polpa
Mettere lo yogurt e lo zucchero in una ciotola, unirvi la polpa e mescolare bene il tutto, risulterà molto liquido
Versare il composto nella gelatiera e metterla in funzione, nella mia PHILIPS sono sufficienti 30 minuti
Estrarre il gelato, con una spatola metterlo nella scorza dell'anguria e decorare con i dischetti di cioccolato
Mettere in gelato in freezer ancora una mezz'ora, se si vuole un gelato più "sodo" e meno morbido

Liquore di menta

Ecco un'altra ricetta da Open Kitchen Magazine

LIQUORE DI MENTA

Con tutta questa pioggia il nostro giardino è sempre più rigoglioso.
Tutte le erbe aromatiche sembrano fare a gara a chi cresce più in fretta,
così abbiamo pensato di preparare un pò di liquori fatti in casa.
Abbiamo raccolto un pò di menta e abbiamo preparato questo liquore
davvero gradevole e facile da fare:
Mettere 50 fogli di menta lavate e asciugate in un litro d'alcool per liquori
e lasciarle 15 giorni in infusione.
Dopodichè far bollire un litro d'acqua con 700 gr di zucchero.
Quando lo zucchero è ben sciolto, far raffreddare
Unire all'alcool  dopo aver tolto le foglie.
Se è il caso filtrare con una garza.
servire ghiacciato......mantiene il profumo della menta
asciugata dal sole dopo la pioggia...

Tortino di Sarde e Finocchietto...Da Open Kitchen Magazine

Questa ricetta forse non vi è nuova, perchè è comparsa su Open Kitchen, il Magazine al quale ho collaborato e che presto ricomparirà con proposte interessantissime!
Per chi se lo fosse perso (vi consiglio di sfogliarlo cliccando qui sopra) ecco la ricetta di  questo tortino.....
Ingredienti:
per la pasta: 200 gr di farina
80 di burro freddo a pezzetti
mezzo cucchiaino di sale
3 cucchiai d'acqua
un uovo

Per il ripieno
100 gr di ricotta
200 gr di filetti di sarde (anche in scatola) pulite
uno scalogno tritato finemente
50 gr di pinoli
50 gr di uvetta fatta "rinvenire" in acqua tiepida
un ciuffo di finocchietto selvatico tritato

Preparazione:
impastare la farina con il burro freddo a pezzetti, il sale, l'acqua e l'uovo e fare riposare l'impasto.
intanto imbiondire lo scalogno in padella con un filo d'olio EV, aggiungere il finocchietto e le sarde.
Quando le sarde sono leggermente dorate, togliere del fuoco e far raffreddare
Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere le sarde con scalogno e finocchietto, pinoli e uvetta.
Disporre la pasta in uno stampo, mettervi il ripieno, decorare a piacere e far cuocere a 180° per circa mezz'ora
Nei prossimi post le altre ricette!

Biscotti al Rosmarino

Per circa 25 biscotti:
50 gr di burro morbido o margarina
5o gr di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
un uovo
2 cucchiaini di Rosmarino fresco tritato
200 gr di farina
zucchero a velo
Montate il burro con lo zucchero, aggiungete la scorza e il Rosmarino.
Unite la farina e impastate, formando una palla che metterete a riposare avvolta nella pellicola per mezz'ora in frigorifero.
Stendete su una superficie infarinata la pasta e ritagliate i biscotti,
Cuocete per 10 - 15 minuti in forno già caldo a 180°
Spolverizzate con zucchero a velo.

Pandolce alla banana

A casa mia sono frequenti queste frasi: "Non compri mai le banane" e in alternativa "Queste banane stanno marcendo e nessuno le mangia!"
Oggi eravamo in fase 2 e quindi ho rispolverato una ricetta perfetta per utilizzare quelle tristi banane che spesso anneriscono nel frigo...
Ingredienti:
3 banane
100 gr di burro
250 gr di farina
2 uova
120 gr di zucchero
un pizzico di sale
cannella e zenzero q.b.
un cucchiaino di lievito  (6 - 7 gr)
il succo di un limone

Schiacciare le banane con una forchetta e spremervi sopra il succo di limone.
Montarecon le fruste elettriche il burro a spuma con lo zucchero, aggiungere via via le uova, la farina, il lievito , le spezie e il sale.
Versare l'impasto in una forma da plum cake imburrata e cuocere a 180° per almeno 40 minuti (controllare con una stecchino)
Quando è freddo, spolverizzare il dolce di zucchero a velo
Perfetto per la prima colazione!

Torta di ricotta e visciole

La Nonna quando lasciò Roma e tutti i suoi ricordi, per venire a Torino a sposarsi portò con sè questa ricetta.
Eccola con una piccola variante
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
250 gr di farina
100 di zucchero
80 di burro (a volte la Nonna usava l'olio, oppure metà olio e metà burro)
un uovo
un pizzico di sale
scorza di limone

Per il ripieno:
400 g di ricotta romana di pecora
140 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di liquore (io ho usato l'Alchermes)
una confezione di marmellata di Visciole Fiordifrutta (la confettura di Visciole è fondamentale!)
Mescolare accuratamente la ricotta con lo zucchero e il liquore.
Stendere la pasta frolla in uno stampo lasciando i bordi un pò alti e ricoprire il fondo con la confettura, quindi mettervi sopra a cucchiaiate il composto di ricotta.
Formare la "grata" e cuocere per almeno 40' a 180°
Servire fredda con una spolverata di zucchero a velo.